Creierul tău pe carne Kevin Stock
13 februarie 2019
Cred că cel mai bun loc pentru a începe această serie pe Brain Food este începutul - o privire la fundalul creierului uman. Așadar, să derulăm ceasul și să vedem cum s-a schimbat creierul de la cel al strămoșilor noștri timpurii la creierul modern Homo Sapien. Aceasta este călătoria creierului tău pe carne.
Partea I: Creierul tău pe carne
- Secțiunea 1: Creierul tău pe carne (această postare - mai jos)
- Secțiunea 2: Paradoxul creier-corp
- Secțiunea 3: Carnea creierului care a devenit sapiens
- Secțiunea 4: Dovezi pentru o dietă pe bază de carne
Partea II: Creierul tău pe plante (în curând)
Partea a III-a: Conexiunea creier-corp (în curând)
Creierul tău pe carne - Construirea creierului
Dacă am putea întoarce ceasul cu aproximativ 3 milioane de ani, ne-am găsi într-o pădure africană. Vremea ar fi caldă. Și am împărți pădurile, râurile și copacii cu alți hominizi - maimuțele mari, inclusiv orangutanii, gorilele și cimpanzeii.
S-ar putea chiar să o vedem pe Lucy.
Era o maimuță din sud, o australopitecină, care ar fi umblat neîndemânatic pe două picioare, mâncând frunze și scotocind după semințe, rădăcini și fructe. La fel ca ceilalți hominizi, ea era erbivoră și una dintre cele mai apropiate rude de primii oameni. Cu toate acestea, spre deosebire de primii oameni, creierul ei era mult mai mic, aproximativ 300-400cc. (r)
Dieta noastră strămoșească timpurie
Strămoșii noștri timpurii, precum Lucy, au mâncat o dietă pe bază de plante. Și au petrecut cea mai mare parte a zilei făcând exact asta - mestecând frunze și plante. Aveau tupeu foarte mare (cecums) care adăpostea o cantitate masivă de bacterii care ar putea transforma această fibră în grăsimi.
Deci, deși au mâncat o dietă pe bază de plante, au fost alimentați de grăsimi.
O dietă grasă, pe bază de plante
Gorilele sunt similare cu Lucy.
O gorilă mănâncă frunze și această activitate ocupă cea mai mare parte a zilei.
Frunzele sunt de aproximativ 60% proteine și 40% carbohidrați (cu doar o cantitate minusculă de grăsime
Seria de epoci de gheață a început și a continuat până acum aproximativ 12.000 de ani. Temperaturile reci au uscat planeta în timp ce apa dulce a fost blocată în calote de gheață. (r)
Ploile au devenit mai rare. Creșterea luxuriantă a plantelor și pădurile tropicale s-au transformat în pajiști și tundre. Chiar și locurile apropiate de ecuator aveau climat similar cu cel din nordul Canadei astăzi.
Fundalul evoluției umane este una dintre iernile lungi reci și verile scurte și reci de pe savane africane populate cu animale care pășesc.
Răscruce climatică
Această schimbare climatică i-a pus pe strămoșii noștri hominizi la o răscruce de drumuri.
Pe măsură ce frunzele, fructele și florile au devenit din ce în ce mai rare, a fost nevoie de mai mult timp și energie pentru a se aventura pe pajiști în continuă răspândire pentru a găsi hrană.
Răscruce de drumuri cu care s-au confruntat primii noștri strămoși a fost fie încercarea continuă de a subzista și de a concura pentru hrana pe bază de plante care dispărea, fie aventura și încorporarea de noi surse de hrană. Ce a pierdut pajiștile sterpe în viața vegetală a câștigat în viața animalelor. Carnea era abundentă.
Am stat la o răscruce de drumuri: adaptați-vă sau muriți.
Lucy și australopitecinii au ales să rămână cu plantele și au dispărut. Oamenii au decis să facem ceea ce am devenit cunoscuți - ne-am adaptat, ne-am aventurat, am riscat. Am început să încorporăm din ce în ce mai multă carne în dietele noastre. (r, r)
Fără îndoială, carnea a început ca un supliment la dieta pe bază de plante a strămoșilor noștri. Dar, pe măsură ce vremea și mediul înconjurător au continuat să se schimbe, dieta noastră s-a schimbat, la fel și adaptările noastre evolutive. (r)
Creierul tău pe carne: un nou tip de grăsime
Odată cu această divergență în dietă au apărut diferiți nutrienți.
Grăsimea animală este diferită de grăsimile derivate din plante.
Grăsimea animală oferă o sursă gata preparată de acizi grași cu lanț lung, incluzând 20 și 22 de acizi grași cu lanț de carbon prefabrați (AA, DTA, EPA, DHA), care sunt esențiali pentru dezvoltarea creierului. Toate acestea se găsesc numai în alimentele de origine animală.
Cel mai lung lanț din uleiurile vegetale - acidul linoleic care este un omega-6 și acidul alfa-linolenic care este un omega-3 sunt 18 acizi grași de carbon. Oamenii, la fel ca toate mamiferele, se pot alungi în lanț desaturând acești 18 acizi grași de carbon pentru a produce acizii grași cu lanțuri mai lungi de 20 și 22 - dar suntem extrem de ineficienți în a face acest lucru.
Conversia a 18 acizi grași de carbon în 20 și 22 de acizi grași de carbon ar fi fost imposibil să alimenteze creșterea exponențială a creierului. Este mult prea ineficient.
Dar consumând 20 și 22 de acizi grași de carbon preformați prin consumul de animale, oamenii au reușit să ofere creierului direct ceea ce avea nevoie, în loc să încerce să sintetizeze endogen aceste grăsimi din materialul vegetal. (r, r, r)
DHA și dimensiunea creierului
Importanța acestor grăsimi pe bază de animale asupra creșterii creierului este evidențiată într-un studiu controlat randomizat recent.
Acest studiu a arătat că femeile însărcinate cărora li s-a administrat supliment de DHA au avut copii cu volume totale mai mari de creier, mai multă substanță cenușie, precum și un corp calos mai mare și volume corticale comparativ cu grupul placebo. (r)
Creierul tău pe carne: bucla
Când ne uităm înapoi la clădirea creierului uman, vedem o buclă de feedback care ne-a modelat viitorul.
Clima mai rece a condus la un consum mai mare de carne, ceea ce a dus la creierul mai mare, deoarece selecția naturală a favorizat avantajele asociate cu coordonarea și comunicarea care au facilitat eliminarea cu succes.
Acesta a fost un ciclu care s-a întărit. Un ciclu care a forțat consumul din ce în ce mai mare de carne să construiască un creier în continuă creștere, care a necesitat din ce în ce mai multă energie.
Om bun la toate
Acest ciclu a început cu Homo habilis, una dintre primele specii umane. Avea un creier mult mai mare (650cc) decât cel al lui Lucy. (r)