Cranberry Curd Tart, o încântare în nuanță de granat Blossom to Stem
Acasă »rețetă» plăcinte și tarte »Cranberry Curd Tart, o încântare în nuanță de granat
FYI: Dacă cumpărați ceva printr-un link din postările noastre, putem obține o mică parte din vânzare.
Afinele sunt fructul subapreciat al toamnei și iernii.
Sunt adesea retrogradați într-un cilindru trist de sos de afine conservat la marginea mesei de Ziua Recunoștinței, un gând ulterior la mere și dovleci ocupând spațiul desertului.
Ceea ce este păcat, pentru că atunci când sunt desfășurate strategic, deserturile de afine nu numai că aduc o explozie de culoare binevenită, ci aduc o aciditate minunată pentru a puncta o masă mare.
Nu că ar fi ceva în neregulă cu o plăcintă clasică de mere. Dar nu este singura modalitate de a sărbători toamna și iarna.
Această tartă cu caș de afine este desertul pe vreme rece de care nu știați că aveți nevoie.
Cașul în sine este de o culoare granat roșu intens, cu o textură netedă mătăsoasă, iar aroma tartă de afine se rotunjește cu vanilie și portocală (și nu o cantitate mică de unt, zahăr și ouă).
Acesta se reunește în câteva minute pe aragaz și nici nu necesită instalarea unui cazan dublu.
Și sincer, cașul în sine este demn de a linge spatula.
Dar acest desert devine și mai bun.
Se așează pe o crustă de turtă ușor de presat, care nu are nevoie de timp de odihnă, ceea ce face acest lucru chiar mai ușor decât majoritatea plăcintelor.
Și, deoarece cașul lasă câteva albușuri în urmă, îmi place să-l completez cu un pic de bezea italiană pe care am lovit-o cu o torță.
Ceea ce, sincer, este un pic total inutil de a arăta și nu trebuie să o faci dacă nu vrei.
(Știi că vrei.)
Ca lămâia, dar mai bine
O conservă de vreme rece
O clătită de cuptor umflată împodobită cu afine și parfumată cu cinci condimente chinezești
Această tartă cu caș de merișor folosește o crustă de turtă presată, inspirată de una pe care Alice Medrich o folosește în toate. Acesta are un pic de coajă de portocală și zahăr pudră pentru a-l menține fraged. Cașul de afine în sine este un riff pe unul pe care l-am făcut de ani de zile, completat cu un strop generos de vanilie, niște suc de portocale proaspăt stors din portocala pe care tocmai l-ați gustat și un strop opțional din orice lichior de portocale care vă place (dar nu vă deranjați să ieșiți să cumpărați Grand Marnier sau Dry Curacao doar pentru asta). Crusta de tarta poate fi făcută și coaptă cu două zile înainte, iar cașul poate fi gătit și răcit cu până la o săptămână în avans, puteți asambla și coace tarta în ziua (sau cu o zi înainte) pe care doriți să o mâncați . Bezeaua este complet opțională, dar pentru că tarta îți lasă albușuri suplimentare din caș, este ușor să faci acel pas suplimentar și să adaugi bezea. Cantitatea de bezea nu este la fel de multă ceea ce ați face în mod obișnuit pentru o plăcintă imensă cu lămâie de bezea, dar este o mulțime pentru a țevi decorativ în partea de sus (și suficientă pentru a acoperi întregul vârf cu puncte așa cum vedeți în imagine dacă ați dori să faceți asta ). Veți avea nevoie de o tigaie de 9 inch cu fund detașabil pentru această rețetă.
Ingrediente
Pentru crusta
- 1 cană de făină universală
- 1/4 cană zahăr pudră
- 1/4 linguriță sare kosher
- 1/2 cană (1 băț, 113 grame) unt nesărat
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- poftă de o portocală
Pentru cașul de afine
- 12 uncii de afine (proaspete sau congelate)
- suc de o portocală
- 1 1/4 cani zahăr
- 2 oua intregi
- 2 galbenusuri de ou
- 1/2 cană (1 băț, 113 grame) unt nesărat
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură de lichior portocaliu, cum ar fi Grand Marnier (opțional)