Controlul infecțiilor și siguranța alimentelor - Calitatea alimentelor; Siguranță
20 februarie 2020 • De Judy Sebastian
Abonați-vă la buletinul electronic Wiley Food Science, Quality & Safety!
Primiți cele mai recente știri din industria alimentară livrate direct în căsuța de e-mail. Înscrierea este gratuită și ușoară!
Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) definește controlul infecțiilor ca o practică menită să prevină și să conțină infecțiile dobândite în spital (HAI). Având în vedere creșterea focarelor de boli infecțioase și impactul lor ulterior asupra lanțului de aprovizionare prin importuri și exporturi suspendate, este important ca profesioniștii din domeniul siguranței alimentare din întreaga lume să fie atenți la controlul de bază al infecțiilor.
Controlul infecțiilor nu trebuie să se limiteze la sectorul asistenței medicale, care se concentrează în principal pe grupurile de pacienți cu risc ridicat. De fapt, profesioniștii din industria alimentară ar trebui să adopte o abordare practică de la fermă la furculiță (sau de la placa Petri la farfurie), mai ales că manipulatorii de alimente pot fi purtători de agenți patogeni care cauzează boli.
Iată câteva dintre cele mai bune practici pentru a încorpora controlul infecțiilor în planurile de management al siguranței alimentelor.
Conștientizarea prin educație
Un mare punct de plecare este să vă educați angajații cu privire la măsurile pe care trebuie să le adopte pentru a preveni transmiterea de agenți patogeni și boli de origine alimentară. Crearea unei conștientizări a acestor pași prin întâlniri de echipă, sesiuni de instruire sau chiar învățare la locul de muncă va facilita schimbul de actualizări în timp util referitoare la controlul infecției. De exemplu, o implementare a unui program de eliminare a obiectelor ascuțite la locul de muncă poate fi cuplată cu o sesiune de conștientizare a agenților patogeni transmisibili de sânge.
Testați-vă sistemul de răspuns la situații de urgență
Rulați un răspuns de urgență fals pentru a vă ajuta echipa să-și identifice punctele forte și orice oportunități de îmbunătățire. Acest lucru menține, de asemenea, echipa pregătită pentru potențialele puncte oarbe, cum ar fi membrii echipei care ar putea fi inaccesibili sau defecțiuni ale sistemului din cauza unei întreruperi de curent. Viteza și acuratețea rechemărilor de alimente pot fi testate și în paralel.