Conținutul cărții a doua - hrana pentru sugari
Crearea unui substitut „perfect” al laptelui matern: realitatea și miturile.
Cuvânt înainte de Katherine A Dettwyler
Capitolul 3: Formula pentru sugari, trecut, prezent și viitor.
3.1 Contextul unei revoluții nutriționale.
Povestea cu „formula pentru sugari” începe
3.2 Asigurarea laptelui de vacă suficient de sigur pentru a fi utilizat industrial.
Concentrarea și conservarea laptelui
Uscarea și pudrarea laptelui
Lapte „curat” și asistență oficială pentru înlocuitori de ersatz
Modificări în echipamentul și tehnologia de hrănire a sugarilor
3.3 Extinderea propagandei de producție pentru înlocuitorul „perfect”.
Cum a ajuns să fie acceptată hrănirea artificială?
Cum a ajutat războiul hrănirea artificială
Matematică și pediatrie
„Experții” subminează alăptarea
Rolul femeilor în schimbare
Nu atât de perfect?
Obstacole încorporate în alăptarea: lucrătorii din domeniul sănătății ca susținători ai formulei
3.4 Mergând la nivel global: formula perfectă care alimentează anii 1950-1980.
Ce tip de formulă unde?
Declinul alăptării și creșterea marketingului popular
Alergie emergentă
Umanizarea produsului industrial: puterea limbajului
Coopțiune, cooperare, corupție și eliminare: captarea asistenței medicale
Opțiuni și consecințe extinse: lichid sau pulbere, când, unde?
Risc invizibil
3.5 Ingrediente de bază: proteine.
Probleme și potențial
Casă și zer
De la porc-swill la formula pentru sugari!
Whey to go: cum este procesat
Câtă proteină este prea multă?
Probleme de calitate a proteinelor
Ce cazeine?
Consecințele potențiale ale cazeinelor în exces
FIF sau FOF? Zer, cazeină, formule de continuare și alegeri complicate
Ce înseamnă toate acestea pentru aporturile de proteine din FIF-uri?
De ce proteine mai mari pentru formulele Follow On oricum?
Modificări specifice ale proteinelor: cisteină, taurină, carnitină ...
Efecte de prelucrare asupra proteinelor
Proteine individuale din zer
Produsele de degradare a proteinelor: o altă preocupare?
Reacții proaste: proteine și alergie
Proteină hidrolizată parțial sau extensiv în formulă?
Copii în creștere sau bărbați Michelin?
Consumul total de proteine dietetice pe zi
Proteine în secolul XXI
Mamele care mulg pentru proteine umane
Formule pentru sugari pe bază de proteine din soia și problemele acestora
Formula proteinei din soia și alte imitări ale estrogenilor
Alte proteine și formulă pentru sugari: creați-vă propriile?
Dar așteaptă, există mai multe: proteine din lapte în dietele mamelor înainte și după naștere
3.6 Ingrediente de bază: Formula grăsimi și ficțiuni.
Grăsimi animale sau vegetale pentru formulă?
Înghițirea colesterolului
Impactul prelucrării grăsimilor
O poveste pește cu ciuperci, alge și ouă
Aurul din petrol: miracolul lui Martek