Conținut de macronutrienți și schimburi de alimente pentru 48 de mâncăruri grecești mediteraneene - PubMed

Afilieri

  • 1 Departamentul de Nutriție, Spitalul General Korgialenio-Benakio (Spitalul Crucii Roșii), Atena, Grecia.
  • 2 Departamentul de Nutriție-Dietetică, Universitatea Harokopio, Atena, Grecia.

Autori

Afilieri

  • 1 Departamentul de Nutriție, Spitalul General Korgialenio-Benakio (Spitalul Crucii Roșii), Atena, Grecia.
  • 2 Departamentul de Nutriție-Dietetică, Universitatea Harokopio, Atena, Grecia.

Abstract

Scop: Scopul prezentului studiu a fost de a facilita traducerea rețetelor tradiționale grecești mediteraneene în schimburi de alimente pentru diabet. Mai mult, oferă o listă de alimente utile pentru planificarea meselor, care poate fi utilizată de profesioniștii din domeniul sănătății și nutriționiști, precum și de cercetători și public.

macronutrienți

Metode: Un total de 48 de mâncăruri tradiționale grecești mediteraneene au fost selectate pentru a include aperitive, sosuri, salate, plăcinte, feluri de mâncare cu legume și leguminoase, precum și ouă, paste, orez, carne, pește și feluri de mâncare pe bază de pasăre. Conținutul de macronutrienți al fiecărei rețete (carbohidrați, grăsimi, proteine ​​și fibre dietetice) a fost estimat prin utilizarea bazei de date USDA și a tabelelor de compoziție alimentară grecească. Apoi, pentru a calcula schimburile alimentare pe servire, a fost urmată o metodă de aproximare, așa cum sugerează literatura de specialitate.