Consumul de sare pe un spirit de bază cu conținut scăzut de carbohidrați
Dacă v-ați uitat mult în jur încercând să vă dați seama despre cel mai bun aport de sare, este posibil să fi avut o controversă. În general, am primit mesajul în ultimii 30-40 de ani că, atunci când vine vorba de sare, „cu cât este mai puțin cu atât mai bine”. Dar acum acea dogmă este provocată. Să aruncăm o privire asupra controversei și, de asemenea, să abordăm o întrebare separată cu privire la modul în care consumul unei diete sărace în carbohidrați ar putea afecta cantitatea de sare de care avem nevoie.
Cât de mult se recomandă sodiu?
În iulie 2015, (înainte de publicarea Ghidurilor din 2015) Ghidurile dietetice pentru americani spuneau că „populația generală” ar trebui să-și limiteze aportul de sodiu la 2300 mg (aproximativ o linguriță de sare). Cu toate acestea, aproximativ jumătate din populație nu se pare că se află în „populația generală”, întrucât persoanelor de peste 50 de ani, afro-americani și alții din grupurile cu risc de hipertensiune arterială li s-a spus să își limiteze aportul la 1500 mg. American Heart Association a susținut că toată lumea ar trebui să rămână la 1500 mg. (Apropo, nimeni nu face acest lucru. Practic, este cu adevărat dificil de făcut! Așadar, am putea avea o conversație dacă este o idee bună să recomandăm ceva pe care doar un număr dispărut de mic de oameni din întreaga lume îl realizează. Dar, în schimb, să ne întoarcem la știință.)
Ce bine are să limitezi sarea?
Motivul pentru care se recomandă limitarea consumului de sare este că există o asociere între consumul de sare și hipertensiunea arterială.
Cu toate acestea, există câteva avertismente:
1) În timp ce trecerea de la un aport ridicat de sare la un aport moderat de sare are tendința de a scădea tensiunea arterială, pentru majoritatea oamenilor care trec de la un aport moderat la un aport scăzut nu prea este bine. După ce a analizat problema, în 2013 Institutul de Medicină a raportat că nu există dovezi că reducerea aportului de sodiu sub 2300 mg oferă un beneficiu.
Alte analize recente au arătat o corelație mică în populația generală între tensiunea arterială și aportul de sare, deși există cu siguranță persoane care beneficiază, ceea ce ne aduce la:
2) Persoanele care beneficiază cel mai mult de reducerea sării sunt ceea ce se numește „sensibil la sare”, despre care se crede că reprezintă aproximativ 10-20 la sută din populația generală. Persoanele în vârstă, afro-americanii și persoanele care au tensiune arterială crescută sunt mai susceptibile de a fi sensibile la sare.
Dacă sunteți sensibil la sare, probabil că este bine să o știți, deși singura modalitate reală de a afla este să așteptați până când aveți tensiune arterială crescută și apoi să vedeți dacă reducerea sării vă ajută. Dar există de fapt dovezi că persoanele sensibile la sare prezintă un risc mai mare de boli de inimă, chiar dacă tensiunea arterială este menținută normală. Un gând este că orice cauzează sensibilitatea la sare poate provoca inflamații și posibil alte efecte negative. Mai avem multe de învățat despre asta.
Ce este un aport moderat de sare?
Există multe controverse în acest sens!
Unii experți spun că cantitatea medie de sodiu a oamenilor tind să mănânce (în jur de 3500 mg sau 3,5 grame) este mult prea mare, în timp ce alții spun că aceasta este chiar definiția moderatului. Am văzut experți care spun că până la 5 sau 6 grame de sodiu pe zi este încă un aport moderat, deși toți adaugă că mai sus este prea mult.