Consumul de ouă mărește absorbția vitaminei E din legumele mixte crude consumate concomitent în sănătos

Jung Eun Kim

4 Departamente de Științe ale Nutriției și

legumele

Mario G Ferruzzi

4 Departamente de Științe ale Nutriției și

5 Știința alimentelor, Universitatea Purdue, West Lafayette, IN

Wayne W Campbell

4 Departamente de Științe ale Nutriției și

Abstract

Fundal: Majoritatea oamenilor care trăiesc în Statele Unite consumă puțin vitamina E, iar abordările dietetice pentru a crește absorbția vitaminei E pot ajuta indivizii să își satisfacă nevoile organismului.

Obiectiv: Am evaluat efectul adăugării de ou întreg gătit la o salată crudă de legume mixte asupra absorbției α-tocoferolului și γ-tocoferolului.

Metode: Cu ajutorul unui design aleatoriu, 16 bărbați tineri sănătoși [medie ± vârstă SD: 24 ± 4 ani; media ± indicele de masă corporală SD (în kg/m 2): 24 ± 2] au consumat aceeași salată (toate servite cu 3 g ulei de canola) fără ou [control (CON)], cu 75 g ou gătit [ou mic LE )], sau cu 150 g ou gătit [ou mare (HE)]; o perioadă de spălare dietetică de 1 săptămână a fost inclusă între studii. Pentru primele 7 zile ale fiecărui studiu, participanții au consumat o dietă cu conținut scăzut de vitamina E pentru a reduce concentrațiile plasmatice de vitamina E. Sângele a fost colectat pe oră timp de 10 ore și fracțiile de lipoproteine ​​bogate în triacilglicerol (TRL) au fost izolate. Concentrațiile de α-tocoferol și γ-tocoferol din TRL au fost analizate și au fost calculate zonele compozite sub curbă (ASC).

Introducere

Vitamina E este un nutrient natural solubil în grăsimi care contribuie la prevenirea bolilor cronice, inclusiv a bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer, datorită activităților sale antioxidante și antiinflamatorii (1-3). DZR actual pentru vitamina E (α-tocoferol) este de 15 mg/zi pentru persoanele cu vârsta ≥ 14 y (4), dar aportul mediu de vitamina E din alimente și băuturi de către americanii cu vârsta ≥ 20 y este de 10,3 mg/zi la bărbați și 7,7 mg/zi la femei (5). Aproape 90% dintre americani au aporturi zilnice de vitamina E mai mici decât vârsta, sexul și starea lor de sănătate - cerință medie estimată specifică (6). Pe lângă promovarea aportului crescut de vitamina E, abordările dietetice pentru a crește absorbția vitaminei E ar ajuta indivizii să își satisfacă nevoile organismului.