Consumăm cu toții prea multe proteine
Proteina este cel mai sexy, cel mai omniprezent macronutrient din jur, dar merită o publicitate?
Schimbarea a avut loc în liniște, deși brusc. Odată ce pătrundul cret al vestiarelor și al sacilor sportivi de elită, proteinele au devenit cel mai sexy, cel mai omniprezent și cel mai profitabil nutrient din jur.
Între 2010 și 2015, numărul de produse alimentare noi care pretind că sunt „bogate în proteine” a crescut cu aproape 500%, potrivit grupului de cercetare de piață Mintel. Și cu unul din patru britanici care consumă deja suplimente sportive în mod regulat - crescând recent la un presupus 42% din bărbații cu vârste cuprinse între 16 și 24 de ani - este clar că pur și simplu nu ne putem sătura de el.
Suplimentele de proteine nu mai sunt rezerva presei de pe suprafață
Desigur, ne așteptăm să găsim zer în shake-urile și barurile noastre post-sală. Fără îndoială, le-ați folosit chiar dvs., indiferent dacă doriți să construiți și să susțineți mușchii sau pur și simplu să vă recuperați mai repede după antrenamente. Dar această piață relativ de nișă și-a încălcat băncile. Apelul său aruncă în aer. Brandurile de iaurt, cum ar fi Arla, își comercializează puternic conținutul de proteine. Weetabix On The Go se numește „băutură cu mic dejun proteic”. Chiar și mesele gata Marks & Spencer’s Balanced For You promovează nivelurile ridicate ale macro-ului muscular.
Între timp, marca „sănătoasă” de înghețată Halo Top, vinde acum peste toți concurenții săi din SUA. Acest lucru se datorează în mare parte datorită 5g de proteine pe lingură - de cinci ori mai mari decât echivalentul caloric al unui Ben & Jerry’s.
Alte mărci precum Shreddies și Batchelors Cup a Soup au lansat toate produse bogate în proteine. Coca-Cola a creat chiar și lapte proteic Fairlife, despre care directorii companiei anticipează că vor „ploua bani” pentru marcă.
Nici măcar ploaia în sine nu a scăpat de proteina-ificație. „Apă” lansată recent, Vieve susține că este naturală, fără zahăr, fără grăsimi și bogată în proteine - o listă de descriptori care ar putea fi aplicați pe un pahar cu apă de la robinet, cu o singură excepție. Fiecare sticlă conține 20g de proteine, derivate în principal din colagen.
În limbajul guruilor de marketing, proteinele au acum un „halou de sănătate”, la fel ca alimentele cu conținut scăzut de grăsimi din anii '80. Dar de ce este exact asta? De ce consumatorii britanici au îmbrățișat brusc acest macronutrienți cu o obsesie atât de ciudată și uluitoare? Și este cu adevărat la fel de bun pentru noi pe cât parem să credem?
Cele mai ușoare moduri de a consuma mai multe proteine
Știm despre proteine încă din secolul al XVIII-lea. Chimistul suedez care a numit moleculele în anii 1830 a inventat cuvântul din grecescul „pro” - adică primul și, prin urmare, cel mai important. Ei sunt, desigur, critici pentru viață.
Aminoacizii din care sunt compuși sunt esențiali pentru a ne susține mușchii și oasele și pentru a sintetiza hormoni. Cercetările din Journal of Nutrition au constatat că consumul unei porții de proteine la fiecare masă favorizează îmbătrânirea sănătoasă, în timp ce un studiu japonez a legat consumul de proteine animale cu un risc mai mic de declin mental. Până acum, atât de vital.
În mod crucial, se dovedește destul de util și pentru slăbit: atunci când consumăm proteine, stimulează producția de glucoză în intestinul subțire, ceea ce ne ajută să ne simțim plini. O lucrare din 2013 de la Universitatea din Missouri a constatat că un mic dejun bogat în proteine previne foamea mai bine decât un castron obișnuit de cereale (neîntărite), chiar și atunci când ambele feluri de mâncare oferă aceleași calorii.
Cu toate acestea, cuvântul „proteină” poate fi un termen captivant în mod înșelător atunci când descrie ceea ce intră de fapt în produsele alimentare adulterate. Aveți zer și cazeină, care se găsesc în lapte, precum și numeroase opțiuni de plante, cum ar fi cele extrase din soia și cânepă. Una dintre numeroasele zone de creștere pentru industria bogată în proteine în plină expansiune este cea derivată din insecte - greieri, de exemplu.
Și, atunci când decideți unde să vă înscrieți, nu toate proteinele sunt create egale. De obicei, numai soiurile de origine animală găsite în carne și lactate conțin toți aminoacizii esențiali - aceia pe care corpul nostru nu îi poate produce singuri. De asemenea, oferă un raport mai favorabil de proteine per calorie.
Quinoa, așa cum vă va spune orice hipster de sănătate care merită sarea sa de mare din Himalaya, este un exemplu rar de plantă care conține fiecare aminoacid necesar pentru corpul uman. Însă ar trebui să consumați aproximativ 550 de calorii pentru a obține 20g de proteine, spune dieteticianul Chris Mohr, care are un doctorat în fiziologia exercițiului. A obține același lucru dintr-o friptură suculentă te-ar reduce cu mai puțin de 200 de calorii.
În consecință, producătorii de alimente și-au dat seama că nu vrem doar mai multe proteine, ci le dorim în pachete condensate mai ușor de gestionat. Cu toate acestea, în timp ce industria nutriției sportive a crescut, obiceiurile britanice de gustare au scăzut.
Potrivit cercetărilor recente de la Mintel, consumul nostru de dulciuri și chipsuri a scăzut cu 10%. „Îngrijorările legate de sănătate îi determină pe utilizatori să reducă - majoritatea oamenilor încearcă să mănânce sănătos mult, dacă nu chiar tot timpul”, explică Emma Clifford, directorul asociat al produselor alimentare și al băuturilor al lui Mintel. „Pe măsură ce companiile strigă să valorifice interesul pentru proteine, a existat o creștere a noilor produse care prezintă cererea bogată în proteine. Gustările se pretează bine la acest lucru, oferind consumatorilor o modalitate ușoară de a-și spori consumul. ”
În mod semnificativ, 18% dintre consumatori afirmă acum că ar plăti cu plăcere mai mult pentru o gustare cu beneficii nutriționale adăugate. Și în 2018 asta nu înseamnă brioșe cu conținut scăzut de grăsimi sau biscuiți îmbogățiți cu vitamine. Înseamnă P suplimentar.
Câtă proteină ar trebui să mâncăm?
Nimic din toate acestea nu trebuie să abordeze exact de ce ne dorim brusc atât de mult. Desigur, planurile succesive de alimentație populară - de la Atkins la Dukan și, mai recent, dieta Paleo - ne-au învățat să acordăm prioritate proteinelor în ultimele două decenii. Și, deși am fost întotdeauna atenți să nu folosim cuvântul „dietă”, însăși această revistă a promovat beneficiile nutriționale ale proteinelor încă de la începuturile sale.