Conopida își găsește un loc la masa de cină în forme creative și neașteptate Star Tribune
- Fotografie de Dennis Becker; Stil alimentar de Lisa Golden Schroeder
De Lisa Golden Schroeder, Special pentru Star Tribune
20 mai 2020 - 14:46
Kale, varza de Bruxelles și broccoli au condus taxa de meniu în ultimii ani.
Însă un frate cu părul frumos ia cu asalt partea vegetală a farfuriei. Conopida este rege chiar acum.
La mine acasă, broccoli aburit era locul meu când copiii mei erau mici. Dar, pe măsură ce conopida a câștigat favoarea, am început să o adaug în cratițe mari de legume prăjite și am fost surprins de cât de repede au dispărut floretele de conopidă, chiar înainte de dovleceii dulci de butternut sau pene de ceapă roșie fragedă. De asemenea, vedem leguma prăjită în bucăți mari sau la grătar ca o friptură.
Înălțimea sa la o garnitură îmbogățită (minunat dacă caramelizați prazul tăiat și un cățel de usturoi sau doi înainte de a amesteca conopida tocată sau rasă în tigaie) sau chiar ca o crustă de pizza (trebuie să o dau oricui s-a gândit la acea variație) este destul de spectaculos.
Ca și ceilalți membri ai familiei sale crucifere, conopida are o margine amară pentru aroma sa. Dar când este prăjit cu o ploaie frumoasă de ulei de măsline, devine aproape untos - într-adevăr destul de reconfortant și delicios.
Conopida poate fi o pânză goală pentru tot felul de condimente, transformându-se într-o delicioasă farfurie indiană cu condimente dulci și roșii sau murată cu ardei iute ca condiment pentru sandvișuri sau tacos italieni calzi. Și multe altele, desigur.
Lisa Golden Schroeder este un stilist și scriitor alimentar. Găsiți-o la foodesigns.com.
Pui cu usturoi cu lămâie la grătar și conopidă prăjită
Notă: Înlocuiți pasta de usturoi prăjită, în loc să prăjiți usturoiul, dacă doriți să economisiți timp. De la Lisa Golden Schroeder.
• 1 lingură. ulei de masline
• 4 până la 6 (aproximativ 1 1/4 lb.) coapse de pui cu os
• Sare grosieră și piper proaspăt măcinat după gust