Congresul mondial vegetarian - Toronto, Canada, vara 2000 - CODUL DIETIC DE PRACTICĂ ÎNTRE JAINS
Jains sunt o mică comunitate religioasă din India, care sunt vegetarieni stricți (nu vegani). Dovezile arheologice sugerează că religia a fost urmată, destul de înflorită, în urmă cu 5000 - 8000 de ani, în rândul oamenilor din civilizația Indus Valley, care locuiau în zona geografică acum în Pakistan. Chiar și în cadrul regimului vegetarian, sunt specificate coduri dietetice stricte care restricționează chiar utilizarea multor produse de origine vegetală. Acest lucru face ca practica vegetarianismului să aibă cel puțin 8000 de ani, dacă nu chiar mai în vârstă, și un mod de viață științific bine întemeiat.
Recunoscând plantele ca formă de viață, jainismul oferă o definiție științifică a vegetarianismului, limitările și necesitatea sa pentru supraviețuirea rasei umane. Jains, ca o comunitate de oameni sănătoși, desăvârșiți și în mare parte din clasa mijlocie superioară sunt un exemplu viu al succesului unei diete vegetariene fără deficiențe alimentare aparente. Lucrarea urmărește să analizeze codul dietetic al lui Jains în lumina conceptelor moderne în ceea ce privește vegetarianismul și preocupările de mediu.
Jainismul este una dintre vechile religii din India. Non-violența absolută a gândirii și a acțiunii este principiul fundamental al învățăturilor jainismului. Adevăr, nu furt, drept egal pentru toți, indiferent de distribuție, rasă, sex, vârstă și religie, compasiune și dragoste pentru toate ființele vii și vegetarianism etc. sunt doar manifestări diferite ale principiului non-violenței. Jains urmează tradiția celor 24 de Tirthankaras: Maeștrii predicatori care au luminat calea Mântuirii. Ultima și cea mai recentă Tirthankara este Lordul Mahavira care a trăit și a predicat în perioada 599 - 527 î.Hr. Dovezile arheologice ale antichității jainismului datează de la 5000 la 8000 de ani din civilizațiile Mohan Jodaro și Harrapan din Valea Indusului. Acest lucru face ca vegetarianismul, care este esențial pentru modul de viață al jainilor, să fie la fel de vechi, dacă nu chiar mai mult. În această lucrare trecem în revistă câteva dintre codurile dietetice recomandate de Jains pentru practică.
2. DE CE VEGETARIAN: PLANTELE NU AU VIAȚĂ ?
În mod tradițional, vegetarianismul este practicat de majoritatea culturilor din motive de compasiune și respect pentru viață și non-violență, iar jainii nu fac excepție de la aceasta. Cu toate acestea, definiția și înțelegerea non-violenței de către Jains merge mult mai adânc decât altele pe care le-a întâlnit acest autor. Motivele medicale pentru a fi vegetarian sunt relativ un fenomen modern, în special în ultima jumătate de secol sau cam așa ceva, perioadă în care evoluțiile în medicina modernă au stabilit legături între anumite afecțiuni și dieta non-vegetariană. Întrebarea fundamentală care se pune adesea unui vegetarian este: „Dacă non-violența stă la baza vegetarianismului, de ce mănâncă alimente pe bază de plante?
După ce am clasificat toate formele de viață în acest mod și am realizat că ființele umane trebuie să mănânce pentru a-și obține nutriția și pentru a supraviețui, viața cu un singur sens, adică viața plantelor, este singurul aliment permis pentru consumul uman. Pentru a concilia principiul non-violenței cu consumul unei diete pe bază de plante și pentru a păstra viața plantelor cât mai bine posibil, există coduri dietetice stricte de practică recomandate pentru viața de zi cu zi. Acestea includ interzicerea consumului unor legume și fructe, restricții privind achiziționarea produselor, restricții de timp și timing, post, ocupații recomandate etc. Urmează astfel de coduri, cu interpretările lor fezabile.
3. RESTRICȚII GENERALE PRIVIND COMESTIBILE PE PLANĂ
Legumele și fructele care cresc sub pământ (rădăcinile plantelor) sunt interzise ca regulă generală. În mod clar, pentru a procura astfel de legume și fructe, trebuie să scoateți planta din rădăcină, distrugând astfel întreaga plantă și, împreună cu ea, toate celelalte microorganisme din jurul rădăcinii. Fructele și legumele proaspete ar trebui să fie smulse numai când sunt coapte și gata să cadă, sau ideal după ce au căzut de pe plantă. În cazul în care acestea sunt smulse din plante, trebuie obținute și consumate doar atât cât este necesar, fără a deșeuri. Boabele, precum grâul, orezul, porumbul, fasolea se obțin atunci când plantele sau păstăile sunt uscate și moarte. Tăierea copacilor verzi pentru lemn sau orice altă utilizare este strict interzisă. Acesta este într-adevăr un exemplu strălucitor de „conservare” în timpurile străvechi, pentru care civilizația modernă încă încearcă să găsească modalități.
Un Jain ortodox posteste de două ori pe săptămână, în a opta și a paisprezecea zi a ciclurilor lunare pline și a lunii noi din calendarul lunar Unii postesc chiar de trei ori, inclusiv a cincea zi a celor două cicluri lunare. În timpul postului se consumă numai alimente preparate din cereale și nu se consumă legume sau fructe verzi.
În contextul „legumelor și fructelor de rădăcină”, majoritatea zilelor moderne au conceput restricții autoimpuse, care nu sunt sancționate de religie. Majoritatea jainilor, cu excepția celor ortodoxe, tradiționale, mănâncă majoritatea legumelor subterane, cum ar fi cartofi, morcovi, napi etc. din motive de comoditate socială (la urma urmei se încadrează în regimul unei diete vegetariene). Chiar și printre aceste excepții, un procent mare încă nu mănâncă ceapă și usturoi. Motivele avansate sunt mirosul puternic și faptul că sunt Tamsik, hrană care duce la acțiune letargică.
Este o vorbă obișnuită că „Una este ceea ce mănâncă”. Dar Jains merge mult mai departe în definirea caracterului unui individ. Potrivit lor, „Unul este ceea ce se crede”, fapt pe care orice psiholog criminal și social trebuie să îl confirme. Violența în gândire este la fel de dăunătoare dezvoltării caracterului ca violența în acțiune. În această măsură, bomboanele și bomboanele cu formă de animale nu sunt în general consumate în familiile Jain. Imaginați-vă un copil care se învârte mâncând „capul unui iepure” sau „piciorul unui bărbat”. Care vor fi psihologia și personalitatea lui? Dacă vrei să mănânci ciocolată, fă asta, de ce o îmbraci cu un gând neplăcut de cruzime față de animale și/sau canibalism. Jainii ortodocși nu mănâncă nici măcar mâncare gătită/preparată din magazine. Toate alimentele trebuie preparate în casă în cele mai igienice condiții.