Confuzie cu privire la datele nutriționale ale conservelor alimentare

Dragă Dr. Blonz: Facem un proiect privind etichetarea nutrițională la școală. Am observat că fructele sau alimentele (cum ar fi tonul) pot fi ambalate cu un lichid care conține calorii din zahăr sau ulei. Lista caloriilor pe porție include caloriile din lichid? Dacă am scurs cea mai mare parte a sucului sau a uleiului de pe alimente înainte de a le consuma, aproximativ câte calorii (sau grame de grăsime, dacă este cazul) s-ar economisi? Iată informațiile dintr-o cutie de piersici cu o singură porție: dimensiunea de servire 1 cană; calorii: 120; grăsime totală: 0 grame; sodiu: 15 miligrame; potasiu: 150 miligrame; glucide totale: 29 grame; fibra: 2 grame; zaharuri: 27 grame. Iată lista ingredientelor: felii de piersici, apă, zahăr, aromă naturală, acid citric și acid ascorbic. - B.T., Tulsa, Oklahoma

privire

Stimate B.T.: Panoul de informații nutriționale descrie porțiunea pe care se bazează numerele. Pot exista diferențe de la un brand la altul. Dacă nu există nicio afirmație conform căreia informațiile nutriționale se bazează pe conținut scurs, ar trebui să se presupună că porția este o parte din întregul conținut. În exemplul pe care îl furnizați, ar fi întregul conținut al cutiei, inclusiv sucul.

Există, desigur, opțiunea de a scurge lichidul pentru a evita o parte din caloriile zahărului. De asemenea, puteți reduce zahărul și caloriile de carbohidrați folosind fructe proaspete sau fructe ambalate în apă, mai degrabă decât sirop greu, sau făcând o clătire cu apă dulce a fructelor ambalate cu sirop. Cu tonul, un obiectiv similar ar fi atins prin scurgerea uleiului, dar va rămâne întotdeauna puțin ulei. (Rețineți că uleiul utilizat în conservele de ton este de obicei ulei vegetal, nu uleiul bogat în omega-3 din ton.) Puteți selecta o marcă de ton care este ambalată în apă.