Confuzia mamelor sunt alimente lactate bune pentru noi Fundația Minneapolis Heart Institute
Craig Bowron (2018) Udder Confusion: Are Dairy Foods Good for Us?. Jurnalul Fundației Minneapolis Heart Institute: toamnă/iarnă 2018, vol. 2, nr. 2, pp. 14-15.
Craig Bowron, MD, FACP
Spitalul Abbott Northwestern din Minneapolis.
Adresa de corespondenta: Craig Bowron, MD, FACP, Abbott Northwestern, Hospitalist Service, 800 E 28th St, Minneapolis, MN 55407, Email: [email protected]
Știința sănătății este întotdeauna schimbătoare de formă și evoluează într-un mod care ar putea părea nestatornic oricărui spectator extern. Această observație se aplică cu siguranță științei alimentelor.
Cum ar putea o astfel de întrebare simplă și fără vârstă - „Ce să mâncăm?” - să aibă un răspuns atât de complicat și evaziv?
De ani de zile, evitarea grăsimilor saturate a fost o parte critică a răspunsului la această întrebare. Recomandarea a fost bazată pe „ipoteza dietei-inimă” 1 a Ancel Keys și, de asemenea, pe logica dedusă că „din moment ce colesterolul LDL a cauzat boli coronariene, iar grăsimile saturate cresc LDL-urile, prin urmare, grăsimile saturate au cauzat boli coronariene”.
Cercetări nutriționale din ce în ce mai sofisticate demonstrează că multe dintre aceste concluzii au fost fie Sesame Street simple, fie pur și simplu greșite. Dar mesajele de sănătate publică necesită mult timp pentru a fi construite și chiar mai mult pentru a fi demolate; deci, de exemplu, MyPlate al USDA - înlocuitorul piramidei alimentare puternic presate și care se sfărâmă - recomandă în continuare menținerea aportului de grăsimi saturate sub 22 de grame (sfaturi minunate de precise și complet impracticabile). 2
Aceste recomandări cu conținut scăzut de grăsimi saturate plasează alimentele lactate și grăsimile lor saturate înzestrate în mod natural aproape pe o listă dietetică „fără zbor”. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi, iaurtul și așa mai departe ar putea fi tolerat, dar numai ca o sursă bună de calciu (disponibil în multe alte alimente obișnuite) și vitamina D (doar acolo prin suplimentare, nu prin lactație).
Acum, noi cercetări din studiul Epidemiologie urbană prospectivă (PURE) aruncă totul în confuzia mamelor. 3
Studiul PURE a analizat obiceiurile alimentare ale a peste 136.000 de adulți din 21 de țări cu venituri mici și medii de pe cinci continente. Cercetătorii au monitorizat aportul de lapte, iaurt (da, „iaurt” - studiul a fost publicat în The Lancet) și brânză, împărțit în opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut ridicat de grăsimi. De asemenea, a fost evaluat consumul de unt, dar a fost în general atât de scăzut încât cercetătorii nu au putut trage concluzii. Apoi s-au uitat să vadă dacă există vreo asociere între aportul de lactate și mortalitatea generală (deces din orice cauză, fie că se sufocă pe un caș de brânză sau un floret de broccoli) și riscul de a avea un eveniment cardiovascular, cum ar fi un atac de cord, accident vascular cerebral, sau insuficiență cardiacă.
Cercetătorii au descoperit că, în cei nouă ani de studiu, cei care aveau mai mult de 2 porții de lactate pe zi, în comparație cu cei care nu aveau niciunul, au avut o reducere de 16% a oricăruia dintre acele lucruri rele - moarte, infarct și așa mai departe —Se întâmplă cu ei. De fapt, pentru fiecare categorie de boală, aportul mai mare de lactate a fost asociat cu un beneficiu (cu excepția riscului de a avea un atac de cord, care a rămas același). Beneficiul asociat cu creșterea aportului de lactate a fost cel mai puternic în accident vascular cerebral, care a fost redus cu 34%.
În timp ce trimiteți mesaje text pe telefonul mobil pentru a vi se livra pizza preferată, trebuie să luați în considerare faptul că efectul protector al produselor lactate părea să fie cel mai puternic pentru versiunile de lapte și iaurt cu grăsimi întregi (scuze, brânză) și a fost de asemenea, cel mai puternic în regiunile cu aporturi lactate medii mai mici.