Confectiile congelate se multiplica pentru a satisface cererea
Înghețatele premium și super-premium, iaurturile înghețate și noutățile înghețate umplu dulapurile de înghețată până la punctul bombat, atât în număr, cât și în calorii, potrivit Restaurant Business Magazine.
Vânzările de înghețată super-premium au crescut cu 30% în 1986, iar vânzările de noutăți înghețate au urmat cu un salt de 12%, a publicat publicația comercială în numărul său din 1 iulie.
Una dintre cele mai noi tendințe la suprafață este companiile de înghețată care se alătură împreună cu alte firme pentru a crește volumul.
Haagen-Dazs de la Pillsbury s-a alăturat cu Godfather’s și Burger King în Las Vegas pentru unități de testare multiconcept, în timp ce International Dairy Queen face același lucru cu Mr. Cookie-urile Donut și Grandma Gebhardt și Baskin-Robbins s-au alăturat companiei Wendy's International pentru a introduce creme internaționale în șase unități de testare. 33 Flavourile lui Bresler au făcut echipă cu Taco John's International.
Articolele de noutate înghețate includ acum de la Dove Bar-uri bogate în calorii la sorbete cu conținut scăzut de calorii și bare congelate, îmbogățite cu lichioruri.
Iaurtul congelat continuă să câștige popularitate, din două motive principale, interesul de a mânca alimente sănătoase și îmbunătățirile gustative care au fost făcute de la introducerea pentru prima dată a iaurtului congelat.
Books Give the Scoop Sărbătoriți luna națională a înghețatei cu două cărți de bucate noi.
„Ben & Jerry's Homemade Ice Cream & Dessert Book” de Ben Cohen, Jerry Greenfield și Nancy J. Stevens (Workman, 7,95 dolari) include rețete pentru unele dintre cele mai populare preparate de înghețată dezvoltate de Ben și Jerry.
Perechea și-a început afacerea de succes prin înscrierea la un curs de corespondență pentru înghețată. Paisprezece săptămâni mai târziu, au absolvit și și-au instalat magazinul într-o benzinărie abandonată din Burlington, Vt.
Cu sediul central acum în Waterbury, Vt., Cei doi produc înghețată în arome atât de interesante, cum ar fi New York Super Fudge Chunk, Heath Bar Crunch și Cherry Garcia.
Această carte include nu numai înghețatele preferate ale lui Ben & Jerry, ci și rețetele pentru aluatul cu biscuiți cu ciocolată care trebuie amestecat în înghețată și chiar o rețetă bogată de brownie pentru a însoți înghețata.
Cu ilustrații inteligente de Lyn Severance, această carte este aproape la fel de distractivă de citit pe cât este de folosit.
Iată o rețetă populară din carte.
ÎNGÂTĂRĂ DE CIOCOLATĂ BEN's 4 oz. ciocolata neindulcita 1 c. lapte 2 oua mari 1 c. zahăr 1 c. frisca grea 1 t. extract de vanilie 1 vârf de sare Topiți ciocolata neîndulcită în vârful unui cazan la apă fierbinte, nu clocotită. Se amestecă treptat laptele și se încălzește, amestecând continuu, până se omogenizează. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Bateți ouăle într-un castron de amestecare până când sunt ușoare și pufoase, timp de 1 până la 2 minute. Se amestecă zahărul, câte puțin, apoi continuă să bată până se amestecă complet, cu încă 1 minut mai mult. Adăugați smântâna, vanilia și sarea și bateți pentru a omogeniza.