Condimentare și aromă; Înțelegerea ingredientelor pentru brutarul canadian

Multe ingrediente sunt folosite pentru a spori gustul alimentelor. Aceste ingrediente pot fi folosite atât pentru condimentare, cât și pentru aromatizare.

aromă

  • Condimentarea înseamnă a scoate la iveală sau a intensifica aroma naturală a alimentelor fără a o schimba. Condimentele sunt de obicei adăugate aproape de sfârșitul perioadei de gătit. Cele mai frecvente condimente sunt sarea, piperul și acizii (cum ar fi sucul de lămâie). Când condimentele sunt folosite corespunzător, acestea nu pot fi gustate; treaba lor este de a spori aromele ingredientelor originale.
  • Aroma se referă la ceva care modifică sau modifică aroma originală a alimentelor. Aroma poate fi utilizată pentru a contrasta un gust, cum ar fi adăugarea de lichior la un desert în care atât aroma adăugată, cât și aroma originală sunt perceptibile. Sau aromele pot fi folosite pentru a crea o aromă unică în care este dificil să discerne care sunt aromele separate. Amestecurile de condimente folosite în plăcintele cu dovleac sunt un bun exemplu în acest sens.