Compoziția nutrițională și acceptabilitatea biscuiților îmbogățiți cu larve de gărgărițe de palmier
Jessica Ayensu
1 Departamentul de Biochimie și Biotehnologie, Universitatea de Știință și Tehnologie Kwame Nkrumah, Kumasi, Ghana,
2 Departamentul de Nutriție Clinică și Dietetică, Universitatea Cape Coast, Cape Coast, Ghana,
Herman Lutterodt
3 Departamentul de Știință și Tehnologie Alimentară, Universitatea Kwame Nkrumah de Știință și Tehnologie, Kumasi, Ghana,
Reginald Adjetey Annan
1 Departamentul de Biochimie și Biotehnologie, Universitatea de Știință și Tehnologie Kwame Nkrumah, Kumasi, Ghana,
Anthony Edusei
4 Școala de sănătate publică, Universitatea de Știință și Tehnologie Kwame Nkrumah, Kumasi, Ghana,
Su Peng Loh
5 Departamentul de Nutriție și Dietetică, Universitatea Putra, Serdang, Malaezia,
Abstract
1. INTRODUCERE
Sarcina este o perioadă crucială în timpul căreia nu se poate neglija o nutriție maternă bună. În ultima perioadă, s-a constatat că nutriția în primele 1.000 de zile de la concepție este critică, deoarece orice se pierde în primele 1.000 de zile este de obicei de neînlocuit. Prin urmare, este imperativ ca femeile însărcinate să obțină cea mai bună nutriție în orice formă este disponibilă.
Femeile însărcinate din Africa subsahariană sunt expuse riscului unei stări nutriționale slabe și a rezultatelor negative din cauza sărăciei, a instituțiilor medicale suboptime și a infecțiilor. Insecuritatea alimentară contribuie, de asemenea, la riscul unei alimentații deficitare în rândul femeilor însărcinate din Africa subsahariană. Studiile efectuate în Ghana au arătat o prevalență ridicată a deficiențelor de nutrienți, cum ar fi fierul, proteinele, vitamina A și folatul, care se datorează în mare măsură indisponibilității unor surse adecvate de hrană (Ayensu, Edusei, Oduro și Larbie, 2017; Saaka, Oladele, Larby și Hoeschle - Zeledon, 2017). Efectele unei alimentații deficitare în rândul unei populații nu pot fi subestimate. Consecințele documentate ale deficitului de proteine materne includ anemie, pierderi embrionare, restricție de creștere intrauterină și creștere postnatală redusă. Prin urmare, este necesar un aport adecvat de substanțe nutritive esențiale pentru evitarea rezultatelor nedorite ale nașterii. De asemenea, ar fi important ca sursele alimentare de substanțe nutritive esențiale să fie disponibile într-un mod convenabil, ieftin și durabil pentru a permite populației să aibă acces ușor la acestea.
Se știe că animalele sunt o sursă bogată de proteine, iar producția de animale a fost de-a lungul anilor o sursă majoră de furnizare a speciilor umane cu necesitățile lor de proteine. Totuși, în ultima perioadă au existat îngrijorări cu privire la efectele producției de animale pe mediu. Se spune că creșterea producției de proteine animale prin creșterea tradițională a animalelor duce la o creștere nesustenabilă a emisiilor de seră (Gerber și colab., 2013). Scăderea producției de animale pe de altă parte poate fi benefică pentru mediu, dar va crește incidența malnutriției, deoarece aproximativ 10,7% (815 milioane) din populația lumii suferă în prezent de subnutriție cronică (FAO, IFAD, UNICEF, PAM și OMS, 2017) . Acest lucru determină necesitatea unor metode mai echilibrate și mai ecologice pentru a produce alimente nutritive. Utilizarea insectelor ca hrană se numără printre numeroasele abordări despre care s-a crezut că oferă o soluție de lungă durată la acest deficit viitor prevăzut în aprovizionarea cu proteine animale. Alte culturi indigene subutilizate, cum ar fi cartoful dulce cu portocale, ar putea furniza și alți nutrienți, rezultând o dietă echilibrată pe care femeile însărcinate s-ar putea baza pentru a-și satisface nevoile nutriționale.