Compot de cireșe măcinate (Cape Gooseberry) Bun
Ultima actualizare pe 18 septembrie 2020
Tocmai când plângem sfârșitul sezonului de creștere estival - prăjirea dovleacului în loc de grătarul porumbului, culegerea merelor în loc de zmeură - un fruct de toamnă interesant apare pe piețe pentru a ne gâdila simțurile.
Capra de gâscă, cunoscută și sub numele de cireșe de pământ, cireșe de coajă, fructe aztece sau incașe, sau roșii de coajă, este o explozie de soare, o adăugare înflorită târziu la lista de produse de culoare apus de soare, care își face loc de data aceasta în coșurile noastre a anului.
(Este, de asemenea, omonimul unuia dintre cele mai râvnite modele Pyrex, nu știu?)
Un pic de confuzie domnește asupra nomenclaturii.
Spre deosebire de agrișul european, care este un veriș al coacăzei și este ceva ce îmi imaginez că sare Veruca cere pentru desert, agrișa pelerină este de origine sud-americană.
Cu toate acestea, a devenit mai cunoscut după cultivarea sa la Capul Bunei Speranțe din Africa de Sud, de unde și „pelerina” din numele său. Și nu este un fruct de piatră ca o cireșă obișnuită, ci o rudă a tomatillo-ului.
Nu este surprinzător să aflăm aceste fapte despre descendența acestui fruct neobișnuit. Boabele aurii, învelite în coji de felinar de hârtie, arată ca cele mai mici roșii cherry galbene imaginabile și împărtășesc un echilibru de aromă dulce și sărat.