Mancare prajita si fara boli de inima
Cercetătorii găsesc că consumul de alimente prăjite în ulei mai sănătos nu este legat de bolile de inimă
Ianuarie 24, 2012 - Consumul de alimente prăjite în uleiuri mai sănătoase precum măsline sau floarea-soarelui nu este legat de boli de inimă sau de moarte prematură, au descoperit cercetătorii spanioli.
Au urmat peste 40.000 de adulți timp de 11 ani, urmărind consumul de alimente prăjite și bolile de inimă.
Cu toate acestea, această bucată provizorie de vești bune pentru fanii alimentelor prăjite vine cu o garnitură de precauție, mai ales atunci când vine vorba de SUA tipice. alimente și diete prăjite.
"Ar trebui să subliniem că rezultatele noastre au fost obținute în contextul unei diete sănătoase, cea mediteraneană, și nu pot fi reproduse cu alte tipuri de diete", cercetător Pilar Guallar-Castillon, MD, dr., MPH, profesor asociat de medicină de prevenire la Universitatea Autonomă din Madrid, spune WebMD.
O altă mare diferență între mesele spaniole și SUA mesenii pot juca, de asemenea, un rol. „În studiul nostru, majoritatea meselor au fost preparate și consumate acasă”, spune Guallar-Castillon. Este dificil să știți ce tip de ulei mâncați, spune ea, atunci când luați masa.
Studiul este publicat online în BMJ.
Alimente prăjite și boli de inimă: detalii despre studiu
Consumul de cantități mari de alimente prăjite a fost legat de factori de risc ai bolilor de inimă, cum ar fi hipertensiunea arterială, scăderea colesterolului „bun” și obezitatea, scriu cercetătorii.
Cu toate acestea, cercetarea asupra alimentelor prăjite și a bolilor de inimă în sine a produs rezultate contradictorii.
Cercetătorii au evaluat 40.757 adulți, cu vârste cuprinse între 29 și 69 de ani și fără boli de inimă, atunci când s-au înscris în studiu în 1992 până în 1996. Cercetătorii i-au urmărit până în 2004.
Cercetătorii au intervievat bărbații și femeile la începutul studiului despre obiceiurile lor alimentare obișnuite. I-au întrebat ce au mâncat într-o săptămână obișnuită în anul precedent.
Chestionarul a inclus până la 662 de alimente diferite, inclusiv 212 care au fost prăjite.
Metodele de prăjire au inclus prăjit, tigaie, bătut, fărâmițat sau sotat. Cel mai folosit ulei de măsline sănătos pentru inimă.
Cercetătorii au separat participanții în patru grupuri, în funcție de aportul de alimente prăjite. Cel mai mic grup a mâncat aproximativ 1,6 uncii de alimente prăjite pe zi. Grupul cu cel mai mare aport a avut aproximativ 8,8 uncii pe zi. În medie, bărbații și femeile au mâncat puțin mai puțin de 5 uncii pe zi de alimente prăjite și au folosit aproximativ o jumătate de uncie de ulei pentru a le prăji.