Componentele majore și beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde
Catechinele sunt un tip de polifenol și sunt componenta principală a astringenței din ceaiul verde, cunoscut de mult ca taninuri. Catechina a fost izolată pentru prima dată din extractul de plante indiene catechu (din planta acacia catechu, un arbore din familia fabaceae, genul salcâmului), din care își trage numele. Catehina de ceai a fost izolată pentru prima dată de Dr. Michiyo Tsujimura în 1929 la RIKEN (Institutul de cercetare fizică și chimică) din Japonia. Există patru tipuri principale de catechine găsite în frunzele de ceai.
Epicatechin
Epigallocatechin
Galat de epicatechină
Galat de epigalocatechină
În plus, în timpul procesului de fabricație a băuturilor din ceai, datorită procesării termice, unele catechine își schimbă forma.
Epicatechin în † ’Catehină
Epigallocatechin în † ’Gallocatechin
Galat de epicatechină - Galat de catehină
Gallat de epigalocatechină в Gallat de galocatechină
Cofeină
Aminoacid (teanina)
Vitamine
Vitaminele au diverse efecte asupra corpului uman. Deși vitaminele sunt substanțe nutritive esențiale, ele nu pot fi produse în organism. Consumul regulat de ceai verde, care este plin de vitamine, este bun pentru sănătatea ta.
Vitaminele, împreună cu zaharidele, lipidele, proteinele și mineralele, sunt unul dintre cei cinci nutrienți primari utilizați de organism. Deși vitaminele sunt substanțe nutritive esențiale, ele nu pot fi produse în corpul uman și trebuie dobândite prin alimente.
Există 13 tipuri de vitamine, care sunt clasificate în vitamine solubile în apă, care se dizolvă în apă, și vitamine liposolubile, care se dizolvă doar în grăsimi. O deficiență a uneia dintre aceste 13 vitamine poate duce la tulburări ale pielii, amorțeală la nivelul mâinilor și picioarelor, încetineală și oboseală.
Ceaiul verde este cunoscut pentru că are mai multe vitamine în concentrații mai mari decât alte alimente, iar acest fapt face din ceai o băutură superioară. Multe tipuri de ceai negru și oolong conțin puține vitamine, vitamina C și alte vitamine fiind pierdute în cea mai mare parte în timpul procesului de producție.
Vitamina B 2
Vitamina B 2 este esențială pentru dezvoltarea regulată. O deficiență a vitaminei B 2 poate duce la crăparea și buzele roșii și inflamația gurii și a limbii. O sută de grame de Sencha conține aproximativ 1,4 mg de vitamina B 2, de peste 4 ori mai mare decât pătrunjelul, spanacul și măduva evreiască, care au unele dintre cele mai mari concentrații dintre alimente.
Vitamina C
Vitamina C este un nutrient necesar în producția de colagen. Deficitul de vitamina C are ca rezultat pierderea formării fibrelor de colagen, slăbirea pereților vasculari și provocarea scorbutului. Vitamina C acționează și ca un antioxidant și se crede că joacă un rol important în prevenirea bolilor legate de stilul de viață, cum ar fi cancerul.
Sencha conține cea mai mare vitamină C din orice ceai, de aproximativ 1,5 ori mai mare decât ardeiul roșu, care are una dintre cele mai mari concentrații din legume. În schimb, ceaiul oolong conține foarte puțină vitamina C, iar ceaiul negru nu conține deloc.