Comparația conținutului de nutrienți al ouălor de la găinile comerciale și de pui din satul rural din Malawi

Rochelle Werner, Bess Caswell, Kenneth Maleta, Christine Stewart, Comparația conținutului de nutrienți ai ouălor de la găinile comerciale și de la satul din Malawi rural (P03-009-19), Evoluții actuale în nutriție, Volumul 3, Numărul suplimentului_1, iunie 2019, nzz047 .P03–009–19, https://doi.org/10.1093/cdn/nzz047.P03-009-19

conținutului

Abstract

Pentru a caracteriza compoziția nutrițională a ouălor de pui de la un producător comercial la scară largă și un producător de gospodărie la scară mică din Malawi rural.

Un eșantion de comoditate din 28 de ouă comerciale mari și 32 de ouă din sat din Malawi au fost fierte și măsurate pentru greutatea în grame a oului întreg, ou decojit, albuș și gălbenuș de ou. Pentru analiza nutrienților a fost selectat un eșantion de comoditate separat de 11 ouă comerciale și 17 ouă de sat. Ouăle au fost fierte timp de 4 minute, refrigerate și expediate la un laborator de analiză a nutrienților din Statele Unite. Ouăle din fiecare sursă au fost combinate și analizate pentru macronutrienți, aminoacizi, acizi grași, vitamine și minerale. Au fost raportați analiști pentru fiecare probă de 100 g și convertiți în substanțe nutritive pe ou folosind greutatea medie a oului decojit.