Combaterea cancerului, stimularea intestinului
Urmăriți autorul acestui articol
Urmăriți subiectele din acest articol
Stejarii puternici, după cum se spune, se dezvoltă din ghinde mici. La fel, aparent, fac tendințe ciudate. Veveritele din Coreea de Sud pot depune mărturie, pentru că sunt forțate să concureze pentru alimentele lor de iarnă, ghinde, de către un rival neobișnuit: oamenii.
Atât de lacomi sunt oamenii, aparent, încât veverițele sunt în pericol de a muri de foame. Potrivit Wall Street Journal, nou-înființata Acorn Rangers a Universității Yonsei din Seul protejează acum stejarii locali de la potențialii culegători de ghindă. Și acei culegători nu pot fi porci, dar sunt încă lacomi. Un raport despre animale sălbatice din 2018 a constatat că populația de veverițe din Coreea de Sud a scăzut cu aproximativ 30% în ultimii zece ani.
Consecința furiei mediatice, din păcate pentru veverițe, este că tot mai mulți oameni din întreaga lume au fost alertați cu privire la valoarea nutrițională a ghindelor. Cu riscul de a enerva populația de veverițe din Marea Britanie, iată un exemplu destul de ridicat de sprâncene de cercetare care stă la baza tendinței.
La începutul acestui an, un studiu publicat în Journal of Nutritional Biochemistry a arătat că moleculele de carbohidrați izolate din ghinde păreau să aibă efecte promițătoare asupra șoarecilor. Cercetătorii, care lucrează la Școala de Medicină Wake Forest, Carolina de Nord, au raportat că hrănirea fibrelor la șoareci părea să îmbunătățească relația dintre visele și creierul creaturilor, „și, prin urmare, ar putea fi utilă în prevenirea/tratarea induse de dietă obezitate și T2D ”, adică diabetul de tip 2.
Beneficiile (posibile) au continuat. Deoarece microbiota intestinală a omului și a șoarecelui digeră aceste fibre, ele produc acizi grași cu lanț scurt care, în alte cercetări, au fost legați de o bună sănătate a inimii și de rate mai mici de cancer.
Bătrânii, dați sau folosiți șoarecii, nu oamenii, și starea complet nou-născută a acestei bătăi speciale a științei digestive, sunt flagelul obezității, dușmanul diabetului, dușmanul mortal al cancerului. Nu este de mirare că ghindele au suferit echivalentul cultural al pătrunderii într-o cutie telefonică și a îmbrăcării unei pelerine. Au trecut de la mâncare la superaliment.
Dar ce faci cu ei? Le mănânci crude? Te urci pe mâini și genunchi și le smulgi ca un mistreț?
Îl întreb pe Miles Irving, care este autorul Forager Handbook și prezintă podcast-ul WorldWild. Irving, care furnizează mâncare sălbatică restaurantelor de top din Marea Britanie, îmi spune că ghindele „sunt un aliment foarte hrănitor și, la nebunie, sunt un aliment care se irosește”.
El explică faptul că ghindele au o cantitate mică de „ulei de calitate”, „o mulțime bună de proteine și o mulțime de polifenoli, de care nu obținem suficient și minerale”. Alimentația lor bună și disponibilitatea lor ușoară, spune Irving, au determinat societățile pre-agricole din întreaga lume să le facă un element esențial al dietelor lor. Am început să cultivăm, iar ghindele au devenit o hrană pentru vremurile slabe, apoi o hrană pentru porci și apoi abia o hrană deloc, până la recenta nebunie.