Cojile de grâu Perfect Pantry® Kashabuck (Rețetă kasha verniskes)
Crupe kasha/hrișcă (Rețetă: kasha verniskes)
Casa a revenit aproape după ordinea de săptămâna trecută Drop In & Decore Cookies for Donation. Adun câteva fotografii pe care să le împărtășesc în acest weekend, așa că vă rog să vă bucurați de încă o postare și de o rețetă sezonieră ușor actualizată, din arhivele The Perfect Camry.
În această săptămână, grupul nostru de gătit a „călătorit” în vestul Rusiei, cu rețete din Moldova, Bielorusia (alias „Rusia Albă”) și Georgia. Și, deși majoritatea rețetelor erau noi pentru mine, am inclus una din moștenirea propriei familii: kasha lacuri.
Kasha este miez de hrișcă care a fost dezbrăcat de învelișul exterior necomestibil și zdrobit în bucăți mai mici și apoi prăjit în ulei pentru a scoate aroma de nuci. În timp ce mulți oameni cred că hrișca este un bob de cereale, este de fapt o sămânță de fruct legată de rubarbă și măcriș.
La fel ca ceapa sau usturoiul sau Miracle Whip, kasha este unul dintre acele lucruri pe care nu le-am lipsit niciodată. Nu îl folosesc des, dar știu că stă în cămară ori de câte ori apare o pofta (de obicei în jurul vremii reci ajunge în Rhode Island). Mâncarea confortabilă supremă, kasha varnishkes, este un preparat vegetarian excelent, deși în familia mea este partea tradițională servită cu rețeta de piept a bunicii mele. Puteți folosi kasha pentru a umple dovleac copt, aruncați-l cu ciuperci fierte sau ca umplutură pentru curcan.
Hrișca nu conține gluten, făcând kasha sans verniskes (tăiței de ouă de papion) perfecte pentru oricine cu alergii la grâu.
(Hmmm. Kasha fără lacuri? Ca separarea lui Abbott de Costello.)
Kasha lacuri
Una dintre femeile din grupul World Cuisines a întrebat dacă, dacă trebuie să înlocuiți pe lacuri, este cea mai importantă partea cu papion sau partea cu ouă. A trebuit să mă gândesc la asta. Pentru mine, cu siguranță, trebuie să fie papioane, așa că folosiți farfalle dacă nu găsiți tăiței de ouă pe piața dvs. Serveste 6-8 ca lateral sau 4 ca fel principal.
Ingrediente
1 cutie papion de ou Goodman's, sau 1 farfalle de lb, preparate în conformitate cu instrucțiunile pachetului
1 ceapa mare, taiata cubulete
1 lingură ulei de rapiță
1 cană terci (granulație medie)
1 ou, ușor bătut
2 cani lichide (apă, pui de casă sau pui de conservă cu conținut scăzut de sodiu)
2 linguri de unt, opțional
1/2 linguriță sare kosher sau mai mult după gust
Piper negru după gust
Directii
Intr-o tigaie mica, caliti ceapa in ulei de canola. Pus deoparte.
Într-un castron, amestecați kasha și oul bătut cu o furculiță până când toate boabele sunt acoperite cu oul. Într-o oală mică sau în cuptorul cu microunde, aduceți lichidul, untul, sarea și piperul la fierbere. Pus deoparte.
Într-o altă oală mică, la foc mediu, gătiți kasha, amestecând constant cu o furculiță pentru a încălzi și separați toate boabele, timp de aproximativ 1-2 minute până când toate boabele se despart. Se ia de pe foc și se toarnă lichidul și ceapa. Se amestecă, apoi se acoperă imediat și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, sau până când tot lichidul este absorbit. Se transferă într-un castron mare și se amestecă cu cravatele de ouă. Se servește fierbinte.
Dezvăluire: Perfect Pantry câștigă câțiva bănuți pe achizițiile făcute prin linkurile Amazon.com din această postare. Vă mulțumim că ați sprijinit acest site atunci când începeți cumpărăturile aici.
Comentarii
Ce interesant! Nu am mai văzut niciodată hrișcă cu tăiței - cred că trăiesc prea mult în nord pentru asta:) Am tendința de a folosi crupe întregi de hrișcă (cred că o fac majoritatea bucătăriilor estonieni) - sotate în niște unt, apoi înăbușite în apă rezultă terci delicios de hrișcă, care poate fi consumat așa cum este sau amestecat cu niște ciuperci sau șuncă (pe blogul meu există o rețetă de salată caldă de hrișcă și ciuperci pe care o ador)
N-am avut niciodată kasha! Iti poti imagina? Evident, trebuie să rectific acest lucru. Apropo, arată frumos.