Cod Roe O delicatesă scandinavă
Stil de viață, design și călătorii pentru localnici, călători și scandifili
Mancare bautura
Torskerogn, sau icre de cod, este populară în toată Scandinavia - este răspândită pe pâine de secară în grădinițele daneze, stoarsă din tuburile asemănătoare pastelor de dinți în Suedia și recoltată ca delicatesă sezonieră în lunile de iarnă norvegiene. Torskerogn este o mâncare modestă, dar interesantă, cu o istorie bogată și îndelungată înrădăcinată în trecutul viking al Scandinaviei.
O scurtă istorie a codului scandinav
De peste un mileniu, codul a fost important din punct de vedere cultural și comercial în Scandinavia. Depozitele uscate de cod din Atlantic au susținut navigatorii nordici în timp ce urmăreau peștele cu apă rece din Norvegia până în Canada prin Islanda și Groenlanda.
Vikingii au fost primii care au înființat comerțul cu cod la nivel european, barterând bărci - pline de carne albă fulgi pentru condimente, vinuri și alte bunuri străine. În istoria recentă, disputele privind drepturile la pescuitul de cod au dus la o confruntare de zeci de ani între Islanda și Regatul Unit. Această serie de coliziuni maritime cunoscute sub numele de „Războaiele Codului” s-au încheiat în 1976 cu o Islandă victorioasă care și-a extins zona de pescuit de la 50 la 200 de mile marine în jurul insulei.
The Guardian, 2 iunie 1976: Cod Wars
În timp ce toată Scandinavia are cod, Norvegia găzduiește cele mai mari stocuri de „aur alb” din lume. Codul a fost creditat că a modelat națiunea, iar regele este skrei migrator - un cod norvegian-arctic care călătorește de la Marea Barents la Insulele Lofoten pentru a se reproduce.
Numele provine din cuvântul norvegian pentru „rătăcitor” și reflectă călătoria de 1.000 de kilometri pe care skrei o face între ianuarie și aprilie în fiecare an. Când sosesc skrei, este momentul sărbătorii. Sunt prinși de milioane și exportați pentru prețioasa lor carne, ficat și, desigur, icre de cod.
Ce este codul roe?
În afară de icrele delicioase, tari, sunt ouăle fecundate ale unui cod femelă, iar icrele moi sunt spermatozoizii (știu, dar rămâneți cu noi) unui cod mascul.