Coapsele de pui Bone-In sunt pur și simplu mai bune App Bon; tit

Este timpul să lăsăm deoparte acea prostie dezosată, fără piele. Există mult mai multă aromă.

Ești prea bătrân ca să fii speriat, îngrijorat sau dezgustat de oase în carne. Tu esti. Mai ales atunci când vine vorba de coapsele de pui, care se întâmplă să fie cea mai grasă, mai suculentă, cea mai aromată parte a puiului și un MVP pentru cină. Coapsele de pui cu oase sunt fantastice și o vom spune: sunt mai bune decât dezosate. Dar de ce? Ce este atât de grozav la acel os, oricum?

sunt

Să începem cu portofelul. Puiul direct, cu oase, este o afacere mai bună. Prețul pe kilogram, puiul cu os este întotdeauna mai ieftin. Sigur, aceste oase adaugă un pic de greutate, dar sunt mult mai ușoare și mai puțin dense decât carnea de pui. Lucrează mai puțin la procesarea puiului, ceea ce înseamnă că pot percepe mai puțin pentru acesta. Este un câștig-câștig pentru tine, deoarece oasele respective țin ceva frumos în interior.

Sub acel strat de suprafață dur, există o cavitate goală care trece prin os, iar în interiorul acelei cavități se află, măi, măduva osoasă. Știți, lucrurile (de obicei din soiul de vacă) pe care le-ați văzut în meniurile restaurantelor, care sunt în esență doar un afișaj extravagant de carne concentrată, prăjită și umami. Când gătești coapsele de pui cu osul, aroma care se află în interiorul osului se răspândește în carne, lăsându-te cu pui cu o aromă mai adâncă, mai cărnoasă și mai pufoasă. Practic (heh), pulpele de pui cu os au un gust mai bun.