Hong Kong cu regii supelor de șarpe CNN Travel
S-ar putea să vă gândiți că un ajutor fierbinte de supă de tăiței de pui, câteva fotografii de vodcă puternică sau un zbor de evadare către o plajă tropicală thailandeză ar putea fi cel mai bine pentru a vă încălzi atunci când iarna lovește.
Dar pentru mulți din Hong Kong, este un castron aburit cu supă de șarpe mărunțită.
Carnea de șarpe, odată jupuită, dar încă crudă, este o carne roz deschis. Aruncat în apă clocotită, se transformă într-o nuanță albă, de culoare bej pal - asemănătoare cu puiul gătit.
Are și gust de pui - deși un pic mai dur.
Ciupercile întunecate tocate, puiul tăiat fin, ghimbirul tocat parfumat și alte ierburi și condimente completează rețeta, ceea ce face un bulion consistent.
În medicina tradițională chineză, se crede că carnea de șarpe este un aliment „încălzitor” care încălzește corpul - o proprietate cunoscută sub numele de „yang” în chineză. De asemenea, se crede că mielul are această calitate, în timp ce se crede că peștele și rața posedă proprietăți de „răcire” - sau „yin” în chineză.
În Hong Kong, supa de șarpe este în mod tradițional acoperită cu lemongrass parfumată și piei crocante de wonton.
Când temperaturile scad în Hong Kong, credincioșii care se îndrăgostesc se îndreaptă spre câteva zeci de restaurante cu șerpi care se ascund în colțurile străzilor dens împachetate ale orașului pentru a echilibra yinul de iarnă cu yangul șarpelui.
Primele trei restaurante de mai jos sunt unele dintre cele mai renumite magazine de șerpi din Hong Kong. Deși primele două cuvinte ale fiecărui nume de restaurant arată diferit în engleză, toate înseamnă același lucru în chineză: Snake King. Ultimul cuvânt este în numele familiei fondatoare.
Șoldul Shia Wong
Chau Ka Ling, proprietarul Shia Wong Hip, ajunge într-un sertar pentru un pumn de șerpi.
Chau Ka Ling, proprietarul restaurantului de șerpi Shia Wong Hip, în vârstă de 48 de ani, spune că nu-ți poate stinge temerile legate de consumul de șerpi, dar poate să le exalte beneficiile pentru sănătate în speranța că vei veni.
„Vă pot spune că șerpii nu au grăsimi și nici colesterol”, spune Chau. „După ce îl gătiți în supă, nu veți găsi o picătură de grăsime pe suprafața apei - spre deosebire de momentul în care fierbeți puiul”.
Nu vă încurcați cu Chau Ka Ling, proprietarul Shia Wong Hip.
Chau îi bate pielea clară a obrazului, adăugând că carnea de șarpe este bună și pentru piele și pentru vindecarea afecțiunilor corporale.
Când era mai tânără, a jupuit șerpi opt ore pe zi timp de nouă ani, apoi a dezvoltat un spate rău. Un bol cu șarpe îi ajută durerea să dispară.
„De fapt, cred că șerpii otrăvitori sunt mai benefici”, spune Zhou. „Când le mănânc carnea, spatele meu se simte mai bine. Uneori am două boluri. ”
„Bile-jiu cineva?” Puteți încerca acest elixir alcoolic de bilă de șarpe și baijiu, sau alcool chinezesc din cereale, despre care se crede că ajută la reumatism.
Împreună cu carnea de șarpe, Chau spune că bila de șarpe și alcoolul de șarpe amestecat cu ierburi chinezești au proprietăți curative.
Ea umple un pahar pe jumătate cu un lichid tulbure de culoare verde închis - bilă amestecată cu „baijiu”, un alcool puternic chinezesc cu cereale albe.
Preparatul are o aromă care ar putea fi asemănată cu sucul alcoolic de kiwi cu un gust acid după gust.
Caserola din piele de șarpe la Shia Wong Hip, în cazul în care vrei mai mult decât supă.
Dacă sunteți dispus să participați la un banchet complet de șarpe, Shia Wong Hip este locul ideal.
Ofertele de meniu includ o cratiță strălucitoare din piele de șarpe, carne de șarpe prăjită maro-auriu închis și, în cazul în care doriți să încercați ceva nou, carne de crocodil prăjită.
Tip: Nu introduceți mâna în niciunul dintre sertarele de lemn maro. Cele două caractere chinezești în roșu de la deschiderea fiecărei cabine avertizează: „Șerpi otrăvitori”.
Nu vă faceți griji, nu există vipere veninoase care să locuiască aici. Eticheta „otravă” este o cerință a guvernului din Hong Kong de a anunța clienții că iau masa în companie cu șerpi - și poate cu frații sau surorile lor. Și vor mușca în continuare.
Fii atent la degete. Cele două litere roșii de pe fiecare sertar avertizează: „Șerpi otrăvitori”.
Str. 170 Ap Liu, MTR Sham Shui Po, ieșirea A2. Virați la stânga, iar restaurantul va fi la stânga dvs. la doar câteva uși în jos. Căutați sertarele din lemn întunecat care adăpostesc șerpii dvs. înainte de a fi transformate în supă. Un castron costă 35 HK $ (4,50 USD).