Coapse de pui fript cu tomatillo - Masă și gătit

fript

În parte tocăniță, în parte în brioșă, aceste coapse de pui devin fragede în mai puțin de o oră, fără ajutorul unor aparate de lux. Înăbușit într-un bulion agățat făcut din tomatillo și usturoi, sosul devine încântător de gros și de pui, perfect pentru a garni cu var, ridichi și o mulțime de coriandru. Este grozav ca atare, servit cu tortilla pentru scufundare, dar o cutie de hominy clătită, fasole sau orez gătit adaugă o greutate plăcută.

Ingrediente

  • 1 lingura ulei de canola
  • 1 ½ până la 2 kilograme coapse sau picioare de pui cu os, cu piele
  • Sare kosher și piper negru
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 ceapă roșie sau galbenă, feliată subțire
  • 1 kilogram de tomatillo, coji scoase, tocate
  • 1 jalapeño, feliat subțire, semințe îndepărtate dacă doriți
  • 4 cani de pui
  • 1 (15 uncii) cutie de omine, naut sau alte fasole, clătite și scurse (sau folosiți 2 căni de orez gătit)
  • 4 ridichi, feliate subțire
  • 2 linguri suc proaspăt de lime, plus 1 lime, înjumătățit, pentru servire
  • 1 c cani de coriandru, frunze fragede și tulpini
  • Tortilla de porumb, pentru servire