Clatite cu cartofi
Există, în linii mari, două tipuri principale de clătite de cartofi.
1) făcut din piure de cartofi cu făină. Aceste clătite sunt moi.
2) facut din cartofi rasi. Aceste clătite sunt clare, dantelate, maro auriu
1) Tipuri de piure de cartofi
Acestea sunt cele mai frecvente în Marea Britanie și în gătitul intern din America de Nord. Tartelele se formează din piure de cartofi, amestecate cu ingrediente precum ouă, ceapă și condimente, apoi prăjite. Uneori sunt rulate în făină înainte de prăjire. Sunt întotdeauna servite ca obiect sărat. „Tattie Scones” scoțian s-ar putea califica în mod vag ca un Clătit de cartofi de acest tip.
2) Tipuri de cartof ras
Torturile americane de marmură hash ar intra în această categorie împreună cu următoarele tipuri europene mai apreciate.
Cele două tipuri diferite de clătite de cartofi pot fi realizate în mai multe stiluri diferite
Rösti
Stil elvețian. Aveți șuncă și ceapă în ele; cartoful este ras grosolan.
Stil bavarez (numit Kartoffelpuffer)
Cartof ras foarte fin, cu o cantitate mică de făină, ou și ceapă.
Stil german (Reibekuchen, etc)
La fel ca bavareza, dar cartofii sunt rasi putin mai grosolan. Sunt folosite ca parte a gustului grosier sau servite ca dulce presărat cu zahăr sau decorate cu fructe. În Renania, acestea sunt făcute mici, mai mult de dimensiunea fritter, și servite cu un sos de fructe, cum ar fi măr sau acum chiar sos de afine. Puriștii germani încearcă să evite punerea oricărei făină sau ou. Sunt cunoscute sub mai multe nume, în funcție de regiunea țării și de dialect. Numele includ: Baggers, Kartoffelpuffer, Kröppelscher, Reibekuchen și Reivkooche. În realitate, acesta nu este doar stilul german, ci se aplică în cea mai mare parte a Europei de Est.
Latkes (stil evreiesc)
A se vedea intrarea separată pe Latkes.