Clătite coreene cu fructe de mare și ceapă verde (Haemul Pajeon) - Bucătăria mea coreeană
Clătite coreene cu fructe de mare și ceapă verde - rețetă Haemul Pajeon!
Astăzi, împărtășesc una dintre cele mai solicitate rețete, Korean Pajeon (().
Ce este Pajeon?
Pajeon se traduce literalmente ca clătite cu ceapă verde, dar din moment ce iubesc atât de mult fructele de mare (și cred că doar clătitele cu ceapă verde sunt puțin plictisitoare pentru mine), am decis să arunc niște creveți și inele de calamari în acest.
Denumirea oficială coreeană pentru aceste clătite cu fructe de mare și ceapă verde este Haemul Pajeon ((()). Dar într-adevăr, puteți arunca orice fel de fructe de mare care vă plac aici - scoici, midii, stridii, carne de homar etc. Dacă sunteți vegetarian, omiteți fructele de mare și faceți restul ingredientelor la fel.
Vă puteți imagina de câte ori a trebuit să fac acest Pajeon în ultimele 14 zile? Aproape în fiecare a doua zi! Da, familia noastră iubește Pajeon, dar suntem doar un pic de Pajeon ed în acest moment. 🙂
Problema este că nu am mai făcut Pajeon până acum, am făcut Buchimgae (() doar în trecut. Așa că am vrut să-mi testez rețeta de mai multe ori folosind diverse combinații de ingrediente (în special pentru aluat) și tehnici de gătit înainte să o împărtășesc cu dvs.
Pajeon (() vs. Buchimgae (()
Dacă traduceți aceste cuvinte - Pajeon și Buchimgae în engleză, ambele înseamnă clătite coreene. Dar cum sunt ele diferite?
Nu sunt 100% în această privință, dar, în măsura în care pot să adun pe baza puținelor informații disponibile în comunitatea online coreeană - Naver, principala diferență dintre ele este „tehnica de gătit”.
Pentru Buchimgae toate ingredientele preparate (de exemplu făină, apă, legume, carne etc.) sunt amestecate într-un castron mare de amestecare, apoi sunt scoase cu o oală și fierte.
Pentru Pajeon, ingredientele principale sunt așezate individual pe o tigaie direct, apoi amestecul de făină este turnat ușor - maximizând conținutul de legume și carne. (Din această cauză, Pajeon a fost clasificat ca hrană „regalitate”.) Deși veți observa, de asemenea, că mulți coreeni folosesc și formularea Buchimgae și Pajeon în mod interschimbabil.
Cel mai faimos Pajeon: Dongnae Pajeon ((())
În ceea ce privește Pajeon, cel mai faimos soi este Dongnae Pajeon (동래 (), care provine din Busan, Coreea de Sud. Pe baza acestui videoclip (produs de orașul metropolitan Busan), veți observa că este din nou diferit de rețeta mea.