Clasarea tipurilor de cartofi în funcție de cât de sănătoși sunt - Dollar Shave Club Conținut original
Roşcat? Dulce? Piure? Ceea ce este cel mai probabil să mă transforme într-un spud cu burtă lăsată?
Irlanda și umilul cartof au o relație lungă și tumultuoasă. În anii 1700, cartofii erau cultivați pe scară largă în Irlanda - multe surse susțin chiar că țăranul irlandez mediu consuma aproximativ 10 kilograme de cartofi în fiecare zi, ceea ce, obiective de viață.
La acea vreme, cartofii erau alimentele ideale - furnizau proteine, vitamine și carbohidrați complecși. De fapt, mulți cred că cartofii au fost un impuls pentru populația irlandeză mai mult decât dublarea între 1780 și 1840.
Dar apoi a venit pustiul - o ciupercă care a făcut ca mucegaiul să se formeze pe toate părțile plantei de cartofi, transformând spudurile odată îndrăgite într-o mizerie mohorâtă și necomestibilă - iar relația Irlandei cu cartoful s-a înrăutățit. Evenimentele care au urmat au ajuns să fie cunoscute sub numele de Marea Foamete, care a fost cu totul devastatoare. Irlanda s-a bazat pe cartofi și, fără ei, mulți oameni riscau să moară de foame pe lângă pierderea caselor și a terenurilor agricole. Până în 1848, se crede că aproximativ un milion de oameni au pierit, iar alți 1,5 milioane au fost forțați să migreze, mai ales în S.U.A.
Ai putea crede că o astfel de catastrofă ar strica pentru totdeauna cartoful pentru irlandezi, dar pentru unii irlandezi-americani, pe St. Ziua lui Patrick, plantarea (și sărbătorirea) cartofilor este o tradiție care continuă până în prezent.
Dar, desigur, cartofii au mai multe forme și forme, unele mai sănătoase decât altele, ceea ce mă aduce la motivul pentru care suntem aici: În sărbătoarea cartofului, l-am întrebat pe nutriționistul David Friedman, autorul Food Sanity: Cum să mănânci într-o lume a modelor și a ficțiunii, să mă ajute să clasific tipurile obișnuite de cartofi - de la super sănătos la super nu.
Iată ce a venit cu el ...
Clasificarea pâinilor după cât de sănătoși sunt
1) Cartofi roșii: „Cartofii roșii conțin cele mai ridicate niveluri de vitamine, minerale și fitochimicale sănătoase”, explică Friedman. „Sunt bogate în quercetină, un flavonoid cu puternice proprietăți anti-cancer și antiinflamatoare. De asemenea, oferă mai multă luteină (pentru sănătatea ochilor) și colină (pentru sănătatea creierului) decât orice alt cartof de pe această listă. Un cartof roșu mare furnizează jumătate din cantitatea recomandată de vitamina B6, care ajută la metabolismul proteinelor, glucidelor și lipidelor și ajută la formarea celulelor roșii din sânge. Un singur cartof roșu furnizează, de asemenea, 30% din aportul zilnic recomandat de niacină, care este esențial pentru producerea de energie din alimente și ajută la digestie. Niacina ajută, de asemenea, la scăderea colesterolului LDL - adică la „colesterolul rău” - și susține pielea și nervii sănătoși. ”
„Când vine vorba de potasiul mineral, care este vital pentru controlul inimii, al nervilor și al mușchilor, majoritatea oamenilor cred că o banană este cea mai bună soluție - de fapt, o banană conține doar 422 miligrame de potasiu, comparativ cu un cartof roșu, care conține 1.670 de miligrame de potasiu ”, continuă Friedman. Consumul crescut de potasiu permite organismului să elimine mai mult sodiu prin urină, ceea ce poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. De asemenea, o mare parte din valoarea nutrițională a cartofului roșu se găsește în pielea sa, deci nu le curățați niciodată. Pregătiți-le coapte în piele pentru cea mai bună valoare nutrițională. ”
2) Cartofi dulci: „Chiar dacă au cuvântul„ dulce ”în numele lor, acești cartofi sunt prietenoși cu diabetul și nu vor crește glicemia,” spune Friedman. De fapt, continutul lor ridicat de fibre ajuta de fapt la controlul glicemiei si la controlul greutatii.
„Cartofii dulci cu carne portocalie sunt una dintre sursele de neegalat de beta-caroten din natură, care sunt necesare pentru pielea și membranele mucoase sănătoase, sistemul nostru imunitar, sănătatea ochilor și vederea bună”, continuă Friedman. „Cartofii dulci au, de asemenea, un conținut ridicat de mangan, care ajută la formarea țesutului conjunctiv, a oaselor, a factorilor de coagulare a sângelui și a hormonilor sexuali. Acest mineral joacă, de asemenea, un rol în metabolismul grăsimilor și al carbohidraților, absorbția calciului și reglarea zahărului din sânge. ”
În sfârșit, un sfat fierbinte: „După un antrenament intens la sală, consumați un cartof dulce cu puțină scorțișoară deasupra (care are proprietăți antiinflamatorii), iar mușchii vă vor reveni de două ori mai repede”, sugerează Friedman.
3) Cartofi mov: „Acestea sunt considerate a face parte din familia cartofului dulce, dar în loc să fie portocalii în interior, sunt violete”, explică Friedman. „Ceea ce îi face diferiți de cartofii dulci de culoare portocalie sunt două gene - IbMYB1 și IbMYB2 - care se activează pentru a produce pigmenții responsabili de tonurile bogate de violet ale cărnii. Violetul se datorează antocianinelor - în primul rând peonidinelor și cianidinelor - care au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare importante. De fapt, cartofii mov conțin de patru ori mai mulți antioxidanți decât cartofii roșii. ”