Sunt caloriile cu adevărat de blamat; Formulări Meehan

O calorie este definită ca o unitate specifică de energie; o cerință de unitate care trebuie sau ar trebui consumată pe zi pentru a sprijini atât creșterea normală, cât și întreținerea. De asemenea, denumit jouli, mamiferul care consumă cantitatea de calorii identică cu cantitatea de energie utilizată a atins un echilibru energetic. Unul care a consumat mai puține unități de energie decât ceea ce se folosește se află într-un bilanț negativ de energie și dimpotrivă unul care a consumat mai mult decât utilizat este într-un sold pozitiv.

De multe ori înșelător, o calorie se bazează pe capacitatea de căldură specifică sau energie, nu pe proliferarea grăsimilor. Există o multitudine de căi biochimice care transformă combustibilii (alimentele) pe care le consumăm în grăsimi și de a asocia caloriile ca factor negativ în alimente este un pic prematur. La mamifere, valorile calorice ale combustibililor metabolici sunt exprimate în kilocalorii. Principalele tipuri de combustibili metabolici și valorile lor calorice sunt:

Acizi grași = 9 kcal/g

Aminoacizi = 4 kcal/g

Corpuri cetonice = 4 kcal/g

Carbohidrați = 4 kcal/g

Orice combustibil recunoscut are calorii. De exemplu, 4 litri de benzină conțin 31.000.000 de calorii.

Confuzia generală cu producția de calorii și adesea asociată cu grăsimi (lipogeneza) și depozitarea care este asociată cu aceasta apare în principal din ciclul de hrănire-post. Este important să se definească faptul că oamenii sunt alimentatori intermitenți. Considerarea metabolismului și utilizarea biochimică a combustibililor metabolici ar trebui să ia în considerare acest lucru. Când suntem capabili să definim aceste caracteristici metabolice, devine evident că asocierea directă a caloriilor și a lipogenezei a apărut dintr-o mulțime de dezinformări. Gândiți-vă la termenii de utilizare a combustibililor de către oameni în comparație cu combustibilii folosiți de un incendiu. În ambele cazuri, combustibilii donează electroni către oxigen, transformându-se astfel în CO2 și oxigenul în apă. Generarea de căldură nu înseamnă, în consecință, biosinteza grăsimilor.

Imediat după masă, oamenii sunt definiți ca fiind în stare hrănită. Combustibilii metabolici utilizați de țesuturi și structuri primare sunt preluați din moleculele alimentare ingerate și absorbite. Starea de post apare la câteva ore după ingerarea unei mese sau când se consumă cantități insuficiente de alimente. Această stare de post este atunci când combustibilii metabolici utilizați de structuri sunt derivate din depozite mobilizate de molecule de combustibil. De obicei, acest lucru se întâmplă atunci când dieta unui individ