Dr. Benjamin Spock Moștenirea vegană pe care au încercat să o acopere
Dr. Benjamin Spock este, fără îndoială, cel mai influent pediatru din toate timpurile.
Generații de părinți s-au bazat pe sfaturile sale pentru creșterea copiilor lor. Cartea sa de referință, Îngrijirea copilului și copilului, a fost, pentru primii 52 de ani, a doua carte cu cele mai bine vândute în Statele Unite după Biblie.
De la alăptare până la prevenirea leziunilor și dezvoltarea învățării până la erupția pe scutec, dr. Spock a fost medicul primitor pentru cele mai recente sfaturi bazate pe cele mai actualizate cercetări științifice.
Apoi, în cea de-a 7-a și ultima ediție înainte de moartea sa, în 1998, a trimis o undă de șoc prin comunitatea nutrițională.
Dr. Benjamin Spock a recomandat copiilor să fie vegetarieni până la vârsta de doi ani și vegani după aceea.
De ce Dr. Spock a recomandat veganismul?
Pur și simplu s-a întâmplat că cercetarea nutrițională sa înclinat în favoarea unei diete pe bază de plante față de o dietă pe bază de carne și lactate.
De fapt, dacă nu ar fi fost o dietă vegană, dr. Spock probabil nu ar fi reușit niciodată să scrie această ultimă ediție.
Bună soție, Mary Morgan, a declarat că starea sa de sănătate în declin a revenit după ce a trecut la o dietă vegetală în 1991, la 88 de ani.
Acest lucru „i-a permis să-și revizuiască cartea înainte de a muri, care a fost cel mai important scop al său”.
Co-autorul cărții Dr. Spock a cărții pentru îngrijirea copilului, Dr. Steven J. Parker, a declarat pentru New York Times că dieta vegetariană a lui Spock „i-a dat o nouă viață” și că vrea ca cel mai recent număr al cărții sale să fie „În prima linie” a demonstrării legăturii dintre alimentele de origine animală și bolile.
Ce a făcut Dr. Spock Advise for Children?
Am un exemplar al celei de-a 7-a ediții a Îngrijirii bebelușului și copilului, iar cele ce urmează sunt extrase din carte.
Despre nutriție
În ultimele decenii, am învățat destul de multe despre cum să folosiți nutriția pentru a ajuta copiii să rămână sănătoși. Ne gândeam la legume, cereale și fasole ca mâncăruri secundare.
Am păstrat carnea și produsele lactate ca alimente preferate și nu ne-au preocupat în mod deosebit grăsimile și colesterolul din alimentația copiilor.
Acum știm mai bine. Cercetările ne arată foarte clar că legumele, cerealele, fasolea și fructele ar trebui să ocupe un loc central. Acestea oferă nutriția de care copiii au nevoie pentru a crește și pentru a evita colesterolul din grăsimea animală care poate provoca atât de multe probleme.
Pe laptele de vacă
Nu mai recomand produse lactate după vârsta de doi ani. Desigur, a existat o perioadă în care laptele de vacă era considerat foarte de dorit. Dar cercetările, împreună cu experiența clinică, i-au obligat pe medici și nutriționiști să regândească această recomandare.
Este un domeniu în care există încă dezacorduri în rândul oamenilor de știință, deși există mai multe puncte pe care majoritatea tuturor sunt de acord.
În primul rând, alte surse de calciu oferă multe avantaje pe care produsele lactate nu le au. Cele mai multe legume cu frunze verzi și fasole au o formă de calciu care este absorbită sau chiar puțin mai bună decât cea din lapte.
Împreună cu acest calciu vin vitamine, fier, carbohidrați complecși și fibre, toate acestea lipsind în general în laptele de vacă.
Orezul din soia îmbogățit cu calciu este la fel de gustos și cerealele lapte de vacă și nu are proteine animale, grăsimi animale, zaharuri din lapte sau contaminanți din lactate.
La început poate fi surprinzător să aflăm despre gama de probleme pe care le pot provoca produsele lactate. Cele mai cunoscute, desigur, se referă la grăsimi și colesterol.
În timp ce laptele și iaurtul sunt disponibile în versiuni cu conținut scăzut de grăsimi, majoritatea brânzeturilor, înghețatei și altor produse lactate au un conținut ridicat de grăsimi și este un tip greșit de grăsime. Grăsimile esențiale necesare pentru dezvoltarea creierului se găsesc în uleiurile vegetale. Laptele este foarte scăzut în aceste grăsimi esențiale și ridicat în grăsimile saturate care încurajează blocarea arterelor și problemele de greutate pe măsură ce copiii cresc.
Există și alte îngrijorări cu privire la produsele lactate. Preocupări care se referă chiar și la produse cu conținut scăzut de grăsimi. Alimentele lactate pot afecta capacitatea unui copil de a absorbi fierul și pot provoca pierderi subtile de sânge din tractul digestiv la copiii mici.
Aceste probleme, combinate cu faptul că laptele nu are practic fier propriu, pot duce la deficiențe de fier.
Medicii pediatri găsesc adesea că anumite probleme de sănătate sunt agravate sau chiar cauzate de produsele lactate. Acestea includ astmul și alte probleme respiratorii, infecții cronice ale urechii și afecțiuni ale pielii.
Motivul nu este neapărat o reacție alergică. Nu se știe exact de ce apar aceste probleme. Cu toate acestea, eliminarea produselor lactate din dietă le elimină adesea.
În cele din urmă, pe măsură ce copiii cresc, mulți vor dezvolta dureri de stomac, balonări, diaree și gaze cauzate de zahărul din lapte, lactoza. Aceste simptome nu sunt anormale. Ele sunt pur și simplu rezultatul faptului că abilitatea de a digera zahărul din lapte dispare pentru mulți oameni la sfârșitul copilăriei.
În natură, animalele nu beau lapte după copilărie și acesta este modelul normal și pentru oameni. Legumele și leguminoasele oferă o sursă sănătoasă de calciu, alături de multe alte beneficii nutriționale, și fac cu adevărat inutil consumul de lapte.
Dr. Spock intră în detalii suplimentare cu privire la lapte la pagina 346, menționând următoarele
Ne gândeam că laptele de vacă este un aliment aproape perfect. Cu toate acestea, în ultimii ani, cercetătorii au descoperit că informația se datorează faptului că mulți dintre noi vă schimbăm opinia. Acest lucru a provocat o mulțime de controverse de înțeles, dar am ajuns să cred că laptele de vacă nu este necesar pentru copii.
… Proteinele din laptele de vacă sunt o cauză ocazională de colici la sugari. Acum, cercetătorii studiază legăturile dintre proteinele din laptele de vacă și diabetul cu debut infantil; în prezent, această asociere este incertă.
Unii copii au sensibilități la proteinele din lapte, care apar ca probleme ale urechii, probleme respiratorii sau afecțiuni ale pielii. Laptele are, de asemenea, urme de antibiotice, estrogeni și alte lucruri de care un copil nu are nevoie.
Desigur, nu este nimic în neregulă cu laptele matern uman. Este perfect pentru sugari.
Pe carne, păsări de curte și pește
Majoritatea familiilor au devenit mai conștiente de conținutul de grăsime al cărnii, multe aleg reducerile mai mici de grăsime. Cu toate acestea, cele mai sănătoase diete merg tot mai departe și își obțin nutrienții din fasole, cereale, legume și fructe, mai degrabă decât din carne.
Copiii pot obține o mulțime de proteine din fasole, cereale și legume și, atunci când o fac, evită grăsimea animală și colesterolul din carne.
Din păcate, trecerea de la carnea roșie la pui nu ajută prea mult.
Puiul are de fapt la fel de mult colesterol ca carnea de vită, aproximativ o sută de miligrame de colesterol într-o porție de 4 uncii și aproape la fel de multă grăsime. Cercetătorii au aflat, de asemenea, că substanțele chimice cauzatoare de cancer care se formează în carnea de vită gătită tind să se formeze și la pui.