Clasarea proteinelor în ordinea sănătății - Stil de viață - Hyannis, MA
În calitate de consumator mediu, probabil că aveți o conștientizare vagă a valorii nutriționale a cărnii dvs. - peștele este mai bun decât carnea roșie, de exemplu. Problema poate fi complicată, deoarece toate cărnurile au argumente pro și contra, cercetarea poate avea rezultate contradictorii, iar studiile ne pot surprinde. De exemplu, cercetările sugerează că doar în ceea ce privește colesterolul, consumul de carne de pui alb este la fel de rău pentru tine ca și mâncarea cărnii de vită.
Cu toate acestea, există o ierarhie convenită în general asupra valorii nutriționale atunci când vine vorba de carne, iar micile schimbări ale dietei ar putea avea efecte mai mari decât îți dai seama. Într-un studiu al populației daneze, cercetătorii au descoperit că Azi ar putea câștiga mai mult de 7.000 de ani de viață sănătoasă anual dacă ar consuma cantitatea recomandată (12 uncii pe săptămână) de pește în timp ce înlocuiește carnea roșie și procesată în dieta lor.
„Este important să rețineți că nu există o dietă sănătoasă sau carne în sine”, a declarat Janese Laster, medic specialist în nutriție. De asemenea, crucial? „Există diferențe în practicile agricole, astfel încât în toată Statele Unite, fiecare persoană primește riscuri și beneficii diferite din carne.” Având în vedere acest lucru, iată câteva concluzii care pot fi făcute despre diferite categorii de carne, începând cu cele bune.
O tăietură deasupra: pește și păsări de curte
Păsările de curte și peștele sunt considerate cele mai bune cărnuri cu care vă puteți încărca dieta, a spus Laster. Peștele este salutat pentru acizii săi grași omega-3, care pot proteja împotriva bolilor cardiovasculare. Peștele este, de asemenea, bogat în vitamina D, seleniu și proteine. "O dietă sănătoasă ar presupune o mare varietate de consum de pește, mai degrabă decât același pește în fiecare zi, împreună cu pești care sunt capturați sălbatic decât să fie crescuți", a spus Laster. Deoarece există un anumit risc de ingerare a „mercurului, bifenililor policlorurați, microplastic datorită sursei de apă poluate”, încercați să evitați specii precum peștele spadă sau macrou și optați pentru cod sau somon.
Păsările de curte, precum puiul și curcanul, sunt, de asemenea, o sursă excelentă de proteine, sărace în calorii și grăsimi saturate. Keri Gans, dietetician înregistrat și autor al „The Small Change Diet”, obișnuia să recomande carnea ușoară peste întuneric, dar diferența de grăsime este de fapt destul de minimă. „Mănâncă ceea ce îți place” este noul ei sfat. „Acestea fiind spuse, carnea de sân este de obicei mai subțire decât coapsa și ar trebui să te uiți întotdeauna la modul în care este pregătită”. Aripile de pui încărcate în sos nu sunt cea mai bună opțiune. Gans recomandă coacerea și grătarul, precum și o tăietură de păsări de curte, fără piele, pentru a menține fiecare servire cât mai sănătoasă.
Este posibil să aveți nevoie de pește și păsări de curte chiar mai puțin decât credeți. (Cercetările din American Journal of Clinical Nutrition arată că chiar și consumul de carne albă poate crește colesterolul.) Deși American Heart Association recomandă două până la trei porții de pește pe săptămână și opt până la nouă porții de proteine super-slabe, Laster spune că consumul a doar două Potrivit cercetărilor, până la patru porții pe lună de pește și două până la patru porții pe lună de păsări de curte. "Există date care sugerează o cantitate foarte mică de carne, în general, pentru o viață mai sănătoasă fără boli, în jur de două până la patru porții pe lună", a spus Laster. "Dar, dacă păsările de curte sunt consumate, ar trebui să fie una dintre cele mai bune practici agricole, cu raza de acțiune liberă, fără antibiotice sau hormoni, iar animalele să primească alimente adecvate, împreună cu practici de sacrificare necontaminate."