Clasarea diferitelor tipuri de lapte pentru a face chefir - Yemoos Nourishing Cultures

de Nathan Pujol 24 ianuarie 2019 8 comentarii

1 - Lapte crud hrănit cu iarbă

Standardul de aur pentru fabricarea kefirului din lapte. Destul de amuzant, acesta a fost în esență singurul lapte disponibil în momentul în care a apărut kefirul și a fost folosit în mod tradițional. În zilele noastre, în unele locații, guvernul crede că nu suntem capabili să facem propriile alegeri de sănătate și apoi le interzicem sau este foarte greu de găsit.

Laptele crud hrănit cu iarbă are cel mai bun din ambele lumi. Bogat în substanțe nutritive și omega-3 din iarba care se hrănește și bogat în bacterii, grăsimi nedeteriorate și enzime din lipsa de pasteurizare și procesare. Când este folosit pentru a face chefir, îmbogățește și mai mult acele calități. Acum aveți o băutură care are o biodiversitate imensă, atât datorită bacteriilor naturale din lapte, cât și a boabelor de chefir. De asemenea, nutrienții sănătoși hrăniți cu iarbă sunt și mai ușor de digerat datorită fermentării kefirului.

Boabele de chefir adoră absolut acest lapte. Acesta este laptele în care sunt cultivate boabele noastre. Cu laptele crud hrănit cu iarbă de înaltă calitate, este greu să greșească. Boabele vor rămâne bogate în bacterii și echilibrate chiar și cu supra-fermentare accidentală sau mai mult decât depozitarea obișnuită.

* Dacă sunteți în căutarea celui mai bun kefir absolut în ceea ce privește nutriția, digestia și sănătatea, încercați kefirul din lapte de capră crud (fără hrană cu cereale). Laptele de capră este similar cu laptele uman și de obicei mai ușor de digerat.

Notă: asigurați-vă că aveți încredere în sursa de lapte crud, deoarece metodele slabe pot duce la contaminare.

Avantaje:

Foarte bogat în nutrienți
Raport ridicat omega-3 la 6
Mai puține toxine
Bacterii naturale bogate în lapte și enzime naturale

Dezavantaje:

Costisitor - De obicei cel mai scump lapte pe care îl puteți găsi. În plus, adăugați costurile de călătorie dacă se află la distanță.

2 - Lapte crud (nespecificat hrănit cu iarbă)

Nu tot laptele crud este egal. Din punct de vedere tehnic, puteți hrăni vaca porumb și soia OMG într-un spațiu închis și puteți obține lapte crud din acesta. Nu este un lapte pe care l-aș recomanda. Cu toate acestea, în realitate, oamenii care își vând laptele către comunitatea de lapte crud știu că vând oamenilor conștiința sănătății și, de obicei, vor încerca tot posibilul pentru a oferi vacilor mai mult spațiu, mai multă iarbă/fân, hrană mai bună și mai puține toxine. Deci, majoritatea laptelor crude vor fi hrănite cu iarbă într-o oarecare măsură și vor avea o dietă bună și, sperăm, o viață bună de pornit. Ești ceea ce mănânci, deci dacă animalul se află în condiții de stres limitat, calitatea laptelui va scădea mult. Deci, cheia este să aflați cât mai multe despre laptele crud posibil. Vaci sănătoase, fericite, fac lapte mai bun și chefir chiar mai bun.

Avantaje:

De obicei, bogat în substanțe nutritive, cu omega-3 buni. Cu toate acestea, poate varia foarte mult.
Bacterii naturale bogate în lapte și enzime naturale

Dezavantaje:

Costisitor - Laptele crud nu este de obicei ieftin

3 - Lapte hrănit cu iarbă, pasteurizat

Preferatul meu personal atunci când laptele crud nu este disponibil. Poate fi sau nu organic. Chiar dacă nu este organic din punct de vedere tehnic, dacă este cu adevărat hrănit cu iarbă (fără cereale), atunci este bun. Comparați-le cu mărcile organice care necesită doar 30% hrănite cu iarbă. Am comparat personal laptele hrănit cu iarbă și un brand organic standard și de cele mai multe ori aș lua marca hrănită cu iarbă peste cea organică în orice zi. Are un gust mai bun, coboară mai bine și boabele îl preferă și pe acesta.

Dezavantajul este că este pasteurizat. Ceea ce înseamnă bacterii mai mici, o anumită măsură a enzimelor denaturate, proteine și imunoglobuline. Pe lângă faptul că poate deteriora vitamina A.

Avantaje:

Bogat în nutrienți și foarte bogat în omega 3
Unele bacterii și enzime naturale în comparație cu ultra-pasteurizarea

Dezavantaje:

Costisitor - De multe ori este mai scump decât mărcile organice standard.
Pasteurizarea distruge bacteriile, enzimele etc.

4– Lapte organic, pasteurizat

Acesta poate fi surprinzător de greu de găsit, deoarece le place să ultra-pasteurizează laptele organic. Acest lucru se datorează în principal faptului că se deplasează prin supermarketuri mai lent decât laptele tradițional și are nevoie de o perioadă de valabilitate mai lungă. Dacă îl puteți găsi, atunci este o opțiune bună. Standardele organice pentru lapte sunt destul de bune. Știți că nu primiți OMG-uri, iar vacile au acces în aer liber și primesc 30% diete alimentate cu iarbă. Nici ei nu folosesc hormoni, dar multe mărci tradiționale au oprit și această practică.

Avantaje

Mai mare în omega 3 decât laptele obișnuit
Nu există OMG-uri, toxine etc.
Unele bacterii și enzime naturale în comparație cu ultra-pasteurizarea

Dezavantaje:

Costisitor - Mai scump decât laptele obișnuit.
Omega-3 mai mici în comparație cu laptele hrănit cu iarbă
Pasteurizarea distruge bacteriile, enzimele etc.

5– Lapte organic, ultra-pasteurizat

Acesta este probabil cel mai ușor lapte de înaltă calitate pe care îl puteți găsi. Da, din păcate, este ultra-pasteurizat. Este steril. Fără bacterii și nici enzime. Cu toate acestea, substanțele nutritive organice și omega 3 mai mari sunt încă acolo și există mai puține porcări în lapte. Personal nu-mi place laptele ultra-pasteurizat și de obicei nu l-aș bea singur, dar chefirul îl face mult mai bun. Va adăuga bacterii și o va face mai digerabilă. Contrazice într-o mare măsură natura sterilă. Încercați mai întâi să găsiți o opțiune de lapte hrănit cu iarbă, dar dacă nu puteți, aceasta este totuși o alegere decentă. Boabele vor fermenta în continuare laptele și vor face tot posibilul pentru a vă face un chefir bun pentru dvs.

Avantaje:

Mai mare în omega 3 decât laptele obișnuit
Nu există OMG-uri, toxine etc.

Dezavantaje:

Costisitor - Mai scump decât laptele obișnuit.
Omega-3 mai mici în comparație cu laptele hrănit cu iarbă
Steril datorită ultra-pasteurizării.