Clasamentul orezului de la sănătos la cel mai nesănătos

De: Dr., David Friedman

Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente de bază din lume. De fapt, peste 3,5 miliarde de oameni (adică jumătate din planetă) se bazează pe aceste boabe miniaturale pentru mai mult de 20% din caloriile zilnice. Dar unele tipuri de orez sunt mai sănătoase decât altele. Regula generală este, cu cât orezul este mai alb, cu atât este mai puțin dens din punct de vedere nutrițional. Soiurile mai întunecate de orez (maro, roșu și negru) conțin cerealele întregi, care includ creierul fibros, germenul nutritiv și endospermul bogat în carbohidrați. Orezul alb, pe de altă parte, este procesat și eliminat de conținutul său nutritiv - acest lucru poate duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge și la creșterea poftei de mâncare.

În plus, modul în care vă păstrați orezul este important. Orezul alb uscat, nefiert, este dezbrăcat de substanțele nutritive „vii” ale întregii alimente și poate dura la nesfârșit în cămara dvs. Cu toate acestea, orezul brun uscat, nefiert, va dura doar trei până la șase luni în cămară, șase până la 12 luni în frigider și 12 până la 18 luni în congelator.

Acestea fiind spuse, să înceapă clasamentul, de la cel mai sănătos la cel mai puțin sănătos:

OREZ NEGRU

Deși se numește orez negru, culoarea sa este de fapt mai mult violet decât negru. Culoarea întunecată este un marker al proprietăților sale antioxidante extrem de ridicate, motiv pentru care orezul negru intră pe primul loc. Culoarea bogată în profunzime este produsă de un antioxidant numit antocianină, care se găsește și în afine și mure. Antocianina poate restricționa radicalii liberi, care au fost atribuiți unei cauze de boli de inimă, diabet și chiar cancer. Conținutul de antioxidanți al orezului negru este de șase ori mai mare decât orice alt bob și reduce inflamația în organism mai bine decât orice alt tip de orez. Principalul constituent antiinflamator din orezul negru se numește C3G, despre care cercetările arată că pot ajuta la combaterea bolilor precum artrita, diabetul, bolile de inimă și cancerul

Dacă sunteți îngrijorat de greutatea dvs., orezul negru este cea mai bună opțiune. Este plin de vitamine, minerale și fibre. Orezul negru te face să te simți plin, prevenind astfel supraalimentarea. Orezul negru poate ajuta la prevenirea rezistenței la insulină, care este adesea legată de riscul de a dezvolta diabet și obezitate.

OREZ SALBATIC

Din punct de vedere botanic, orezul sălbatic nu este cu adevărat orez, este considerat iarbă. Orezul sălbatic conține o serie de nutrienți, inclusiv proteine, mangan, fosfor, magneziu și zinc. Acești nutrienți combinați sunt vitali pentru menținerea oaselor puternice, a mușchilor, a ligamentelor și a articulațiilor sănătoase. Orezul sălbatic are cu 30% mai puține calorii decât orezul brun și oferă cu 40% mai multe proteine. Orezul sălbatic are capacitatea de a ajuta la echilibrarea nivelului de zahăr din organism. De fapt, înlocuirea orezului alb cu orezul sălbatic poate ajuta la reducerea rezistenței la insulină și, de asemenea, la scăderea nivelului de trigliceride. Motivul pentru care are un efect atât de mare asupra metabolismului glucozei și a rezistenței la insulină este că orezul sălbatic are o cantitate mare de fibre, magneziu și alte minerale esențiale cunoscute pentru rolul de a ajuta la scăderea zahărului din sânge și de a regla metabolismul. O porție de orez sălbatic este mai scăzută în calorii decât alte soiuri de orez, așa că vă puteți bucura de acesta fără să vă faceți griji cu privire la îngrășare.

OREZ BRUN

Orezul brun își obține culoarea, aroma și textura din straturile de tărâțe care rămân pe orez atunci când trece prin procesul de decojire. Păstrează straturile sănătoase de tărâțe, deoarece este măcinată pentru mai puțin timp decât orezul alb. Există patru tipuri diferite de orez brun - cu bob scurt, cu bob mediu, cu bob lung și brun deschis. Fiecare soi are beneficii similare pentru sănătate, dar necesită o cantitate diferită de gătit. Orezul brun este mai mestecat decât orezul alb, are o aromă mai nutritivă și este mai hrănitor. Orezul brun are de 4 ori mai mult magneziu decât orezul alb. Acest mineral este crucial pentru sănătatea inimii, oaselor, mușchilor și creierului. Din păcate, peste 50% dintre americani au deficit de magneziu. Orezul brun este, de asemenea, o sursă bună de tiamină, zinc și fier. Când comparați indicele glicemic (cât de repede este absorbit de zahăr de către organism), orezul brun este o opțiune mai bună decât orezul alb. De asemenea, deoarece orezul brun conține vitamine și minerale hrănitoare, optarea pentru orezul brun cu tava moo goo gai la restaurantul tău chinezesc preferat te va menține mai plin mai mult timp. Orezul brun oferă 88% din necesarul zilnic de mangan, un mineral care ajută la producerea de colagen și susține pielea, ligamentele și articulațiile sănătoase. Mai mult, persoanele care mănâncă orez brun în loc de orez alb își pot reduce riscul de diabet de tip 2 cu 16%!