Ciuperca de pui din pădure (Laetiporus Sulfurus, raft de sulf)
Pui-de-pădure, adesea scurtat cu drag cu pasiune de „pasăre” de către entuziaști, este unul dintre numele comune ale Laetiporus sulphureus și, eventual, al câtorva ciuperci strâns legate. Numele se referă la gust, deoarece ciuperca ar fi un bun substitut pentru carnea de pui dacă este bine gătită. Nu trebuie confundat cu găina pădurilor, care nu este strâns legată și nu seamănă cu puiul pădurii. Denumirile alternative includ crab-of-the-woods, polypore de sulf și raftul de sulf.
Pe lângă faptul că este o ciupercă comestibilă favorizată, puiul din pădure este folosit și în scopuri medicinale în unele culturi tradiționale [i] și recunoscut ca fiind util de către unii plante medicinale [ii]. Cercetările științifice au început să confirme unele dintre afirmațiile făcute pentru această ciupercă.
Adevărul despre ciupercile medicinale
Ciupercile medicinale sunt grozave. Unul dintre puținele suplimente pe care mă simt încrezător îl iau are de fapt beneficii. Cea mai mare parte a industriei de suplimente vă vinde pe placebo, dar nu cred că este cazul ciupercilor medicinale. IN ORICE CAZ; o mare parte din industria ciupercilor este corupt. Vino să citești acest articol dacă vrei să afli Secretul murdar din industria ciupercilor și cum să alegi un supliment autentic de ciuperci.
Identificarea și descrierea ciupercilor de pui din pădure
Capac: În formă de evantai, semicirculară sau neregulată, cu o textură de suprafață asemănătoare cu o piele de căprioară. Galben, portocaliu sau galben-portocaliu când este tânăr, se estompează până la albicios când este bătrân.
Suprafața porilor: Galben sau, rar, alb, devenind mai anost cu vârsta. Nu face vânătăi.
Tulpina: Nici unul.
Miros: Nimic distinctiv în tinerețe. Exemplarele mai vechi miros uneori ca ouă stricate
Gust: Pui, cel puțin când este gătit
Spori: Elipsoid, neted
Culoare spori: alb
Comestibilitate: Alegere considerată
Habitat: Pe stejari vii sau morți și alte lemn de esență tare. Fructe din trunchi, uneori sus.
Puiul din pădure este adesea descris ca un comestibil ușor de identificat și este cu siguranță cu aspect distinctiv, cu mase de rafturi mari galbene până la portocalii care erup într-un grup strâns dintr-un copac mort sau pe moarte (pot exista corpuri fructifere solitare, dar sunt rare ). De fapt, ciuperca are mai multe aspecte similare, dintre care unele pot fi cel puțin ușor toxice [iii]. În America de Nord, cel puțin, cheia este să observați unde crește ciuperca. Puiul din pădure are doar o distribuție estică, se hrănește cu stejari și cu alți lemn de esență tare și cu fructe din trunchi, adesea sus deasupra solului. Doar un aspect similar împarte aceeași gamă ca puiul și se hrănește cu lemn de esență tare și rareori fructifică din partea superioară a trunchiului - uneori fructifică din rădăcini, ceva ce puiul nu face.
Cu toate acestea, o complicație suplimentară [iv] este că studiile genetice au arătat că puiul european de pădure nu este aceeași specie ca puiul american de pădure, deși cei doi nu se pot distinge prin alte mijloace. Este probabil ca numele științific al speciei americane să se schimbe pentru a reflecta distincția.
O altă complicație este că mulți pasionați de ciuperci folosesc numele, pui-de-pădure, pentru a se referi la mai multe specii, o problemă agravată de faptul că unii scriitori altfel foarte bine informați nu cunosc diferența dintre specii și subspecii. Rezultatul este că există o mulțime de informații contradictorii cu privire la locul și modul în care crește puiul și cât de mult poate varia, deoarece scriitorii nu se referă întotdeauna la aceeași ciupercă. În timp ce mulți oameni preferă să se hrănească pe ai lor, este posibil să cumpere carne de pui proaspătă sau uscată, caz în care cumpărătorul ar trebui să aibă grijă să constate exact ce specie este cu adevărat produsul.
Ciuperci de pui din pădure Beneficii
Cel mai evident beneficiu al puiului de pădure este că este comestibil, cel puțin în timp ce corpul fructificator este tânăr (corpurile fructifere mai în vârstă devin dure și fragile). Nu numai că este un bun înlocuitor vegetarian de pui, dar este un aliment cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine. O porție de 100 g are doar 33 de calorii, dar 14 g de proteine, și este o sursă bună de potasiu și vitamina C [v]. Comparați-l cu o porție de piept de pui (de tipul cu pene) de aceeași dimensiune, care are dublu proteina, dar de cinci ori mai mare decât caloriile [vi]. În plus, toate ciupercile nu conțin colesterol, în timp ce păsările nu.