Ciugulind la piramidă - Los Angeles Times
Zorița tocmai a izbucnit în deșertul din Arizona, în timp ce Ethan Schwartz și-a început regimul zilnic de un litru de ceai cu gheață, o excursie de 1 1/4 mile pe vârful Piestewa și un shake de fructe și proteine, ambalat cu un amestec de suplimente alimentare.
„Nutriția este un fel de pasiune a mea”, a spus Schwartz, un amator de 187 de kilograme, adept al dietelor bogate în fibre și proteine slabe.
Apoi, în ziarul său de dimineață, a văzut-o: Guvernul a cerut Americii să ajute la reformarea acelei îndrăgite icoane a educației federale nutriționale - piramida alimentară.
Ofițerul de împrumut Phoenix, în vârstă de 53 de ani, și-a pus propriile nevoi nutriționale în așteptare și a desenat rapid o schiță de șase roți care se întrepătrund și alta de o grămadă de baloane. El a scris două lozinci - „Este roata ta alimentară echilibrată?” și „Will Your Food Balloon Fly?” - și a expediat pachetul în S.U.A. Departamentul de Agricultura.
De la acel anunț de anul trecut, USDA a fost inundat de scrisori care propuneau roți alimentare, ceasuri alimentare, arbori nutriționali, cântare de mâncare și piramide rearanjate sau întoarse.
Sloganuri motivaționale au sosit lângă bushel.
„Mănâncă subțire - și câștigă”.
„Dacă o vei construi va veni sănătatea”.
„Mănâncă astăzi, trăiește pentru a te bucura de o altă zi”.
Sub o pătură de secret, USDA se pregătește să dezvăluie noul său „sistem de ghidare alimentară” în următoarele câteva luni.
Tensiunea este groasă ca un smoothie cu iaurt.
"TE ROG, TE ROG, TE ROG. LĂSAȚI PIRAMIDA SINGURĂ. este pentru sănătatea națiunii noastre ”, a implorat Mann Packing Co., cu sediul în Salinas, cel mai mare expeditor de broccoli proaspete din lume, o legumă afișată vizibil pe piramidă.
Alții consideră că este timpul pentru schimbare.
"Dacă aș mânca numărul de porții care sunt listate pe piramida actuală, m-aș învârti!" a scris Mary Vars din Greenville, N.C.
O astfel de pasiune pentru o imagine asemănătoare clip-art-ului de alimente așezate pe un fundal de puncte și triunghiuri aparent inexplicabile este un produs secundar ciudat al unei națiuni obsedate de a mânca, dar nu neapărat să mănânce corect.
Studiile și sondajele au arătat că 80% dintre americani știu ce este piramida. Este aproape la fel de cunoscut ca Coca-Cola, Cheetos și M&M’s.
Însă sondajele au arătat că doar aproximativ 12% dintre americani mănâncă conform instrucțiunilor sale. Restul țării mănâncă fericit dincolo de zidurile piramidei.
Coincidență sau nu, două treimi dintre americani sunt supraponderali și jumătate dintre aceștia sunt obezi, potrivit Centrelor naționale pentru controlul și prevenirea bolilor. Numărul copiilor supraponderali s-a triplat aproape în ultimele două decenii.
Nu asta a anticipat guvernul atunci când a început să emită sfaturi nutriționale în urmă cu mai bine de un secol.
La acea vreme, principala preocupare era sărăcia și malnutriția. Cel mai bun sfat pe care americanii l-ar putea primi a fost să mănânce pe larg și din belșug.
Primele broșuri federale despre nutriție au apărut la începutul anilor 1900, produse de USDA, care avea o dublă misiune de a educa americanii despre mâncare și de a promova SUA. agricultură.
Mesajul s-a schimbat de-a lungul anilor. În 1917 existau cinci grupuri de alimente; 12 în timpul Marii Depresii; șapte, opt și 11 în timpul celui de-al doilea război mondial; și patru în anii 1950.
Până în anii 1960, peisajul economic și medical se schimbase. Americanii trăiau mai mult timp și cad din ce în ce mai mult pradă unor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul, care erau legate de dietă.
Inevitabil, mesajul a început să se transforme în a mânca mai puțin - mai puține grăsimi, mai puțin zahăr, mai puțină sare, mai puțină carne roșie, mai puține ouă.
La scurt timp după publicarea Ghidurilor dietetice pentru americani din 1980, USDA a decis că are nevoie de o descriere simplă și grafică a sfaturilor sale alimentare.
Cercetătorii au luat în considerare o serie de modele: roți, ventilatoare, seturi de picnic, coșuri de cumpărături, blocuri la rând, blocuri în cerc, mai mult de 10 boluri diferite, o piramidă cu capul în jos și piramide cu partea dreaptă în sus.
Mii de americani au ajutat la testarea consumatorilor.
La început, a început să se formeze un consens în spatele piramidei. Arăta stabil, iar mesajul său de proporționalitate era clar - ar trebui să mănânci mai mult din unele alimente decât altele.
Apoi grăsimea a lovit focul.
Chiar înainte de dezvelirea din 1991, National Cattlemen’s Assn. și Federația Națională a Producătorilor de Lapte s-au mutat pentru a anula piramida datorită plasării laptelui și a cărnii lângă vârf, ceea ce însemna: mâncați mai puțin.
Atunci secretarul pentru agricultură, Edward Madigan, a întârziat eliberarea piramidei, declarând că este potențial confuză.
Au urmat teste exhaustive. A fost luată în considerare o prezentare a mesei de picnic. Unii oameni au crezut că înseamnă că toate porțiile ar trebui consumate într-o singură masă. O plăcintă cu ghid alimentar a fost examinată. Unii copii au crezut că arată ca pizza.
În rundele finale, un bol și o piramidă s-au luptat cu el.
Castronul a fost considerat în cele din urmă mai ambiguu și mai confuz.
Designul piramidei câștigător, prezentat în 1992 și actualizat în 1996, are o familiaritate reconfortantă.
Forma sa echilaterală îngrijită este împărțită în patru straturi. Baza este o cornucopie de cereale - farfurii îngrămădite cu orez și paste, pâini mari. Etajul următor găzduiește fructe și legume. Deasupra stau grupele de lactate și proteine. Vârful conține un viscol de triunghiuri și puncte care - spre confuzia multora - reprezintă zaharuri și uleiuri adăugate.