Citrus Medley Marmalade HEATHER GOESCH NUTRITION

Heather A. Goesch, MPH, RDN, LDN

Intrarea în 2015 a adus primele doze de iarnă pe porțiunea noastră de coastă din Carolina de Nord. Un șoc după maximele de aproape 80 de grade din Crăciun și Revelion.

Cu diminețile acum frig și vânt vine dorința de a zăbovi peste căni aburitoare de cafea cu lapte și crumpets am copt în weekend. Tocmai bine, pentru a răspândi deasupra - un trio acru, acru, de grapefruit roz, portocală și lămâie.

citrus

Marmeladă - o conservă făcută din tot minus semințele - are o calitate rustică pe care o iubesc foarte mult. Bucăți de fructe și fâșii masticabile de coajă scufundate într-un sirop de suc plus miere. Cele trei amestecuri de citrice asigură o versiune extra drăguță și aromată, atingând echilibrul corect de dulce și amar pentru care este cunoscută marmelada.

Această abordare întreagă a citricelor este bună și pentru corpul nostru, deoarece coaja, miezul și membranele care înconjoară fructele - părți care nu sunt consumate de obicei - oferă cele mai multe beneficii pentru sănătate.

Mie ce-mi iese?

Citricele ca grup conțin o varietate de substanțe nutritive care pot ajuta la protejarea organismului împotriva bolilor și infecțiilor (bine pentru aceste luni reci!). Pe lângă importanța sa pentru imunitate și sănătatea pielii, vitamina C are puternic antioxidant proprietăți și, de asemenea, ajută la sinteza colagen - proteina găsită în piele, oase, tendoane și ligamente care oferă rezistență, structură și elasticitate.

Umplutura fibra solubila de pectina găsit în principal în cojile de citrice poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride și la reducerea riscului de probleme cardiace și diabet. Uleiurile citrice responsabile de aromele lor s-au dovedit a îmbunătăți vigilența și a crește nivelul de hormoni serotonina pentru a vă înveseli starea de spirit și a reduce sentimentele de anxietate. Mirosul oricărui citric proaspăt tăiat, dar în special a lămâii, este o metodă care poate îndepărta greața și bolile de dimineață.