Citiți cartea online 7-Day Gluten Free Diet Diet de Ron Hill Jr și Gail Johnson Books
Activitate legată de carte
Descriere
Activitate legată de carte
Informații despre carte
Descriere
Despre autor
Autori relevanți
Asociat cu dieta fără gluten de 7 zile
Categorii relevante
Extras din carte
Dieta expresă fără gluten de 7 zile - Ron Hill Jr.
Glutenul este un amestec de două proteine care sunt prezente în grâu, orz și secară. Glutenul provoacă reacții dăunătoare persoanelor care au boală celiacă sau sunt sensibile la gluten. Glutenul este însă greu de evitat, deoarece grâul este a treia cea mai mare recoltă din S.U.A. (în spatele porumbului și soia). Atunci când suprafața pentru grâu, orz și secară este combinată, mai multe hectare de fermă sunt folosite pentru a cultiva cereale de gluten decât oricare altul, cu aproximativ 4 miliarde de boși de cereale de gluten cultivate în 2011. Deoarece cerealele de grâu, orz și secară sunt peste tot în alimentele noastre lanț, consumul fără gluten implică mai complicat decât simpla înlocuire a pâinii fără gluten pentru pâinea obișnuită care conține gluten de vânzare pe rafturile supermarketurilor.
O altă problemă este contaminarea încrucișată cu gluten care apare atunci când un aliment fără gluten intră în contact cu un aliment care conține gluten. Contaminarea încrucișată se poate întâmpla la o fermă în care alimentele sunt cultivate, la o fabrică în care alimentele sunt procesate, la un supermarket în care un aliment poate fi reambalat și în bucătăria dvs.
Fără gluten înseamnă că un aliment nu conține gluten în grâu, orz sau secară și, uneori, ovăz sau soia contaminate încrucișat.
De ce fără gluten?
Motivul principal al unei diete fără gluten este combaterea bolii celiace, care este o tulburare cronică, sistemică, autoimună, care provoacă leziuni intestinale. Pentru mai multe despre boala celiacă vezi Anexa A.