Citirea etichetelor despre informații nutriționale Permiteți; cu Talk Nutrition
Citirea etichetelor nutriționale
Dr. Michael Garko
Gazdă și producător sindicalizat la nivel național pentru Let’s Talk Nutrition
Guvernul Statelor Unite și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) au dedicat o cantitate extraordinară de timp, bani și eforturi pentru a crea și promova eticheta faptelor nutriționale care apare pe produsele alimentare. În general, consumatorii consideră că eticheta nutrițională este utilă și ar dori să știe cum să utilizeze eticheta într-un mod mai eficient și mai ușor (Federal Food and Drug Administration, 2015).
În 1990, după ce Legea privind etichetarea și educația nutrițională (NLEA) a fost adoptată la congres, aproximativ 65% dintre consumatori au raportat că citesc frecvent etichete pentru a determina dacă alimentele pe care le cumpără conțin ceva pe care încearcă să evite să îl mănânce. Cu toate acestea, potrivit NPD, o firmă globală de cercetare a pieței, aproximativ 48% citesc etichetele despre Fapte Nutritive (Hennessy, 2014). Mai mult, un studiu al Universității din Minnesota a arătat că consumatorii nu citesc etichetele Fapte nutriționale decât o fac în realitate (Melnick, 2011).
În mod ironic, ideea este că, deși ei pot crede că este important și, deși există informații utile pentru a-i ghida în dieta lor de zi cu zi, interesul consumatorilor de a citi etichetele Fapte nutriționale este în declin (vezi Institutul de tehnologi alimentari, 2014).
Pe etichetă se găsesc cel puțin trei informații cheie care pot ajuta consumatorii să interpreteze și să utilizeze etichetele Fapte nutriționale mai eficient și mai ușor: 1. Mărimea porției, 2. caloriile (și caloriile din grăsimi) și 3. nutrienții (ce să limiteze și de ce să vă saturați în termeni de% valoare zilnică (Food and Drug Administration, 2015).
Numărul lunii iulie 2016, Health and Wellness Monthly, este destinat să ajute consumatorii să citească etichetele informațiilor nutriționale.
Mărimea porției
Poate că un loc bun pentru consumatori să înceapă să citească sunt informațiile privind dimensiunea de servire. Dimensiunile de servire pe etichete sunt standardizate și raportate în unități pe care consumatorii le pot înțelege, cum ar fi cupe sau bucăți însoțite de cantitatea metrică (de exemplu, numărul de grame) asociată cu o dimensiune de servire și câte porții pe recipient (de exemplu, 2, 4, 6, 8 etc.)
Informațiile despre mărimea porției sunt importante, deoarece afectează numărul de calorii și toți nutrienții găsiți în partea de sus a etichetei. Astfel, consumatorii trebuie să înțeleagă și să acorde o atenție deosebită mărimii porției, deoarece pot ajunge să consume mult mai multe calorii decât își dau seama. De exemplu, eticheta ar putea indica faptul că o dimensiune de porție = 1 cană (240 ml) cu 8 porții pe recipient cu 110 calorii. Dacă un consumator ar interpreta greșit informațiile și ar crede că întregul pachet conține 110 calorii atunci când conține cu adevărat 880 calorii, atunci ar consuma mult mai multe calorii decât ar dori altfel să consume.
Calorii
Calorii este a doua informație pe eticheta faptelor nutriționale pe care consumatorii trebuie să o verifice. Secțiunea de calorii de pe etichetă este deosebit de importantă pentru cei care încearcă să piardă, să câștige sau să-și gestioneze în alt mod greutatea sau să-și gestioneze dieta în funcție de cât din anumite tipuri de alimente ar putea dori să mănânce zilnic.
Caloriile de pe eticheta Fapte nutriționale sunt adesea raportate ca Calorii totale pe porție, care este porționată în calorii din grăsimi pe porție, deși exemplul etichetei nutriționale furnizate pentru discuție oferă doar calorii din grăsime (adică 110 calorii din grăsime).