Cipsuri Cauza principală a obezității în America
Știm cu toții chipsurile de cartofi sunt nesănătoase, dar se dovedește că nu doar alimentează obezitatea și epidemiile de boli de inimă, ci chipsurile au fost, de asemenea, legate de problemele de dezvoltare la bebelușii nenăscuți, hiperactivitatea la copii și potențialul de cancer la adulți.
Consumul unui singur pachet pe zi poate însemna echivalentul a bea mai mult de un galon de ulei de gătit pe an. Să nu uităm tot zahărul, grăsimea și sarea deasupra.
Chipsurile de cartofi sunt de fapt un produs care a fost perfecționat industrial până la dependență pentru papilele noastre gustative. Gândește-te, nu poți avea niciodată unul.
Michael Moss, autorul unei cărți recent publicate Sare, zahăr, grăsime: cum ne-au agățat gigantii alimentari, își propune să explice decenii de cercetări făcute de giganți care au transformat o gustare aparent dăunătoare de chipsuri de cartofi într-o dependență.
Când dai un [chip] în gură, gustul de sare te lovește aproape imediat. Este un efect pe care industria sării îl numește „izbucnirea gustului”, spune Moss.
De asemenea, acestea sunt încărcate cu grăsimi pentru a oferi ceva pe care industria îl numește „simțire a gurii”. Experiența gustării gustărește să mănânce chipsuri asemănătoare senzației de plăcere pe care o primești atunci când muști în brânză gooey.
Simțim acest lucru printr-un nerv numit trigeminal, care stă deasupra și în spatele gurii și trimite informații tactile către creier. Cu cât simțirea gurii este mai bună, cu atât o dorim mai mult.
Combinația de sare, grăsime și zahăr care este ambalată în mod natural în amidonul de cartofi creează un trio de arome pe care creierele noastre instinctive le doresc în mod natural, îi spune Moss reporterului britanic John Naish. Dar arma secretă supremă a jetoanelor de astăzi este claritatea lor științifică.
"Cercetările au descoperit că cu cât face mai mult zgomot [un cip] atunci când mușcați în el, cu atât vă va plăcea mai mult", spune Moss.
Autorul spune că există o mulțime de trucuri pe care știința le dezvăluie acum despre modul în care acești giganți de gustare te agăță.
De exemplu, au descoperit lucruri precum „punctul perfect de rupere”, care reprezintă patru kilograme de presiune pe inch pătrat. De asemenea, etichetarea produselor drept „gourmet” este un alt truc care păcălește consumatorii, ceea ce face să pară mai puțin îngrozitor dacă degustă în exces.
Această gustare extrem de captivantă cu explozia lor perfectă din punct de vedere științific de grăsime, zahăr și sare are un preț potențial pentru sănătatea noastră. Cercetările au demonstrat că, atunci când sunt consumate în exces, aceste gustări ne cresc riscul de obezitate, hipertensiune, diabet de tip 2 și boli coronariene. Amenințarea este deosebit de mare pentru copiii supra-consumați îi pot pune pe calea unei vieți cu o sănătate precară.
Cercetări recente arată că chipsurile sunt acum cel mai mare factor care contribuie la epidemia de obezitate din SUA, potrivit cardiologului și cercetătorului în domeniul alimentar, Dr. Dariush Mozaffarian, ale cărui descoperiri au fost publicate în New England Journal of Medicine.
„Toate alimentele nu sunt egale și nu este suficient doar să mănânci cu măsură”, spune Mozaffarian.