Cinci sfaturi pentru a începe un program de catering
Imprastie vestea
Nu vă face prea bine să creați un program de catering dacă doriți să îl păstrați secret - asigurați-vă că informați-i pe cei obișnuiți!
După ce ați stabilit un număr de persoane în restaurantul dvs., va trebui să începeți să primiți în mod repetat aceeași întrebare:?
Dacă sunteți pregătit să răspundeți da, puteți începe să vă creșteți veniturile pe metru pătrat fără a adăuga locuri și acest lucru poate fi excelent pentru afaceri pe termen lung.
Însă, ca întotdeauna, există mai multe lucruri de alimentație decât este la îndemână și nu vă face niciun bine să configurați un meniu de catering fără să înțelegeți cu adevărat detaliile a ceea ce poate fi o întreprindere care consumă mult timp. Iată cinci sfaturi pentru catering pentru noii veniți pentru a vă ajuta să evitați capcanele obișnuite ale alimentației în restaurante.
1. Păstrați meniul simplu și simplu
Când conceptualizați meniul de catering, nu reinventați roata. Cateringul ar trebui să fie o reflectare naturală a mâncării pe care o preparați deja, nu neapărat o modalitate de a încerca lucruri noi, cel puțin nu la început. Gândiți-vă la meniul existent în mod critic: cât de bine va rezista mâncarea pe care o oferiți în timp și călătoriți? Căutați alte modalități de a utiliza ingredientele pe care le achiziționați deja pentru a evita aducerea unui inventar pe care îl utilizați doar ocazional și care ar putea fi risipit.
Uitați-vă la formatele de meniu de la furnizorii de catering la scară largă și alte restaurante din zona dvs. pentru a vedea ce fel de pachete oferă oamenii: încarcă de la persoană sau de la lire sterline? Apoi decideți ce este cel mai logic pentru marca dvs.
Dacă oferiți grătar sau ceva similar, încărcarea cu lira are sens perfect. Asigurați-vă că clienții dvs. înțeleg câte persoane va servi o kilogramă de alimente. Dacă conceptul dvs. este mai rafinat, cu aplicații și intrări placate pe care le veți traduce într-un stil de catering, ar putea fi mai bine să încărcați per persoană. În acest caz, anunțați clienții ce este inclus în costul de persoană. Este vorba de mâncare, călătorie, timp de pregătire și de destrămare, servicii, lenjerie, gunoi, produse de unică folosință?
O regulă bună este: dacă vă costă bani, ar trebui să transferați costul respectiv către client. Uneori, gruparea tuturor acestor costuri într-o taxă per persoană poate face clienții să se simtă mai puțin nichelati și slabi.
2. Angajați (sau desemnați) un manager de catering
Primul lucru pe care îl puteți face pentru ca programul dvs. de catering să funcționeze fără probleme este să desemnați o persoană din personal care să gestioneze anchetele. Acest lucru reduce confuzia de a avea mai mulți angajați care gestionează cererile de catering și creează un sistem care facilitează consumul de catering pentru personal și pentru clienți.
Puteți angaja această funcție ca angajat sezonier cu fracțiune de normă, în cazul în care alimentarea pentru vacanță este în centrul atenției; sau puteți găsi pe cineva din personal care să fie excelent cu clienții (mai ales să răspundă la întrebări potențial plictisitoare, repetitive), care este foarte bine organizat și responsabil pentru a fi responsabilul dvs. de catering pe tot parcursul anului. Puteți oferi bonusuri de stimulare pentru acest post, pe baza vânzărilor de catering, sau pur și simplu compensați pe oră sau salariu pentru munca pe care o fac.
Apoi, atunci când intervin întrebări, le puteți direcționa către managerul de catering și puteți aloca personal la același lucru. S-ar putea să constatați, mai ales dacă această persoană are alte roluri în afacere, că este util să stabiliți ore regulate de consum. În acest caz, informați oamenii despre acele ore pe site-ul dvs. și pe mesageria vocală: „Dacă sunteți interesat de catering, vă rugăm să lăsați un mesaj, iar managerul nostru de catering vă va răspunde între orele X și X”.