Ciambotta, Rețete italiene de tocană Dr

rețete

Nutriție

Fără soia
Serveste 4
Rețetă din „Nonna’s Italian Kitchen” de Bryanna Clark Grogan (The Book Publishing Company, 1998)

Această tocăniță de legume face o cină delicioasă și, dacă este redusă puțin, ar putea face un sos consistent de paste.

Roșiile de vinete și prune, combinate cu cartofi, dovlecei și alte legume consistente, fac o tocană de încălzire perfectă cu pâine crustă.

Alimentația ca medicament

Roșiile sunt o sursă extrem de bogată de puternic antioxidant licopen; atunci când sunt fierte și combinate cu o grăsime sănătoasă, deoarece roșiile sunt în această rețetă, licopenul este făcut și mai biodisponibil. Cu toate acestea, efectele preventive ale roșiilor împotriva cancerului de prostată și a bolilor cardiovasculare nu se datorează numai licopenului; studiile arată că „sinergia” nutrienților din roșii este cea care le conferă proprietățile lor de promovare a sănătății.

Ingrediente

1/2 lb. vinete, necojite și tăiate cuburi de 1 inch
1 lingură de ulei de măsline extravirgin bun, fructat
1 ceapă mare, feliată subțire
5 căței de usturoi mari, tocați
1 țelină tulpină, feliată subțire
o mână mare de busuioc proaspăt, tulpini îndepărtate, tocate