Christina Tosi Momofuku Milk Bar - Sfaturi de sănătate și dietă de la un bucătar de patiserie

Foto: Daniel Krieger

momofuku

În calitate de creier din spatele înghețatei de lapte de cereale Momofuku Milk Bar, trufe de tort și da, Crack Pie ®, bucătarul premiat de James Beard Christina Tosi, 32 de ani, își petrece zilele probând noi rețete. De asemenea, ea mănâncă o „cantitate fără alimente de aluat pentru biscuiți în fiecare zi”, potrivit bio-ului ei oficial.

Având în vedere că adesea ni se spune că zahărul este diavolul și chiar și mâncarea puțin regulată va duce la creșterea în greutate - sau cel puțin la epuizarea energiei - Tosi bine proporționat este un subiect fascinant. Sunt o mare privitoare la televiziunea legată de mâncare, așa că apare pe tubul meu cel puțin o dată pe săptămână, fie aparând în seria PBS a lui David Chang, fondatorul Momofuku Mintea unui bucătar, sau plăcerea vinovată a Canalului de gătit Dulciuri unice. Și de fiecare dată când este acolo sus, nu pot să nu mă gândesc: „Cum o face?” Există o mulțime de bucătari care reușesc să rămână ușor, dar un auto-proclamat dependent de zahăr căruia îi place să „zdrobească” un castron de cereale pentru o gustare de după-amiază? Nu pot fi doar gene bune.