Chokeberry Aronia Berry Preserves sau Rețetă de gem

Întrucât pielea și carnea chokeberries/Aronia melanocarpa sunt mai tanice decât alte fructe de padure, ele sunt de obicei doar procesate în suc sau jeleu și, de cele mai multe ori, așa le veți vedea vândute comercial sau online. Dacă nu v-ați uitat vreodată, priviți câteva produse, în special prețul (30 $/12oz de suc!) Apoi reveniți aici, poate după ce ați verificat o grădiniță locală care vă poate furniza puieți pe care să îi plantați în curtea dvs. și evitați să fii jefuit cu armele pentru ceea ce înseamnă suc de fructe. Oricum ai tăiat-o, orice face din suc de aronia este scump. Prefer să-l hrănesc gratuit pe al meu, în loc să plătesc 30 de dolari pentru sub 2 căni de suc.

Pe conserve. Întrucât o parte din ceea ce face chokeberries-ul special este că nu au pietre de îndepărtat, am vrut să dezvolt câteva conserve simple care să folosească întreaga boabă - fără suc, fără strecurare (deși strecurarea este mai rafinată și ar fi alegerea mea pentru profesioniști setări și utilizarea acestuia în sosuri, glazuri etc.). Acestea sunt conservate rustice, în stil casnic, mai degrabă ceva ce ați vedea acum o sută de ani în comparație cu versiunile standardizate ultraprocesate de pe raft astăzi. Ce e o conservă rustică pe care o întrebi? Pentru mine, asta poate însemna câteva lucruri, în funcție de interpretarea de către cineva a „rusticului”, dar, de obicei, vor fi fie conserve gătite cu o cantitate oribilă de zahăr pentru a încuraja un set, fie conserve mai slabe, pur și simplu înăbușite cu zahăr. Îl prefer pe acesta din urmă.

---