Chiftelele de porc la tigaie-Sheng Jian Bao Rețetă China Sichuan Food

Rețete chinezești și cultura mâncării

21 septembrie 2014 38 comentarii

Chiftelele de porc la tigaie sunt cunoscute sub numele de Sheng Jian Bao în chineză, ceea ce înseamnă că s-a prăjit direct fără abur. Aceasta este o gustare de stradă chinezească foarte populară în întregul județ. Cu toate acestea, stilul Shanghai ar putea fi cea mai faimoasă versiune. Dacă vă plac găluștele chinezești, verificați și Xiao Long Bao. De fapt, există mai multe versiuni populare în China și diferențele în principal în ambalaj. Versiunea tradițională are o textură mai pufoasă și o folie mai groasă. O nouă versiune populară, cu un înveliș mai subțire și mai chewier, este obținută prin aluatul fierbinte cu apă clocotită (().

Aluatul de învelit pentru shengjian este un aluat de semi-fermentare, similar cu pâinea de la Roujiamo ((). Deci, este destul de rapid să faci compararea cu chiflele tradiționale aburite.

Nota lui Cook

Frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp, până când este foarte neted, astfel încât netedul chiflelor poate fi și el neted.
Lăsați aluatul asamblat să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute înainte de prăjire.
Folosiți foc lent când prăjiți chiflele în timpul inițial, apoi ridicați ușor focul după adăugarea apei. După 3-4 minute de fierbere, încetiniți din nou focul. Fundul poate fi prea ușor gătit, așa că fiți atent și mutați tigaia pentru un foc mai uniform.
Aveți grijă când mâncați, deoarece umplutura poate fi extrem de fierbinte.