Cham cham reteta dulce reteta chum chum reteta chom chom
Ultima actualizare: 13 mai 2020
Rețetă dulce Cham cham cu fotografii pas cu pas. Cham cham, de asemenea, cunoscut sub numele de chum chum sau chom chom este din nou unul dintre acele dulciuri clasice din Bengal. A face chum chum este ușor, dar necesită timp. Metoda de a face cham cham dulce este similară cu cea de a face rasgulla. În această rețetă cham cham, le-am umplut cu o umplutură dulce. Dar acesta este un pas opțional și îl puteți omite.
Ce este cham cham
Cham cham este un dulce pe bază de lapte. Laptele este coagulat pentru a obține chenna sau solide din lapte coagulat. Această chenă este în continuare frământată și apoi modelată în bucăți cilindrice sau alungite, care sunt apoi gătite în sirop de zahăr.
Când faci dulciuri precum cham cham sau Rasgulla, ceea ce se caută este spongiositatea, moliciunea și netezimea texturii. Îți împărtășesc câteva întrebări frecvente împreună cu sfaturi, astfel încât să poți face un cham cham absolut minunat în propria bucătărie. Am compilat întrebările din comentariile primite de la celelalte dulciuri pe bază de chenna (deoarece metoda de realizare a acestora este similară) distribuite pe blog.
FAQ pentru rețeta cham cham
1. Care ar trebui să fie calitatea laptelui?
În timp ce preparați dulciuri pe bază de chenna, cum ar fi cham cham, rasgulla sau sandesh, folosiți întotdeauna lapte integral plin de grăsimi. Puteți folosi chiar și lapte pasteurizat. De asemenea, asigurați-vă că laptele este proaspăt și se află în perioada de raft. Evitați să folosiți lapte tonifiat sau lapte degresat.
2. Cum se măsoară umiditatea corectă în chenă?
Echilibrul corect al umezelii este foarte important pentru a obține textura potrivită în cham cham sau rasgulla. Dacă există prea multă apă sau umezeală în chenă, cham cham se va rupe sau se va dezintegra în timpul gătitului. Prea puțină umiditate, atunci cham cham-ul va deveni dens sau micșorat sau aplatizat după gătire și răcire.
- Puteți verifica cu ușurință conținutul de umiditate din chenna în timp ce îl frământați. când frămânți chenna, dacă vezi că este prea umedă sau apoasă, atunci înseamnă că există mai multă apă. Adăugați un pic de mai multă maida (făină de uz general), astfel încât să absoarbă umezeala suplimentară. Puteți păstra o greutate mare pe chenna, astfel încât o parte din apă sau zer să se reducă.
- Dacă frământați, dacă vedeți chenna uscată și sfărâmicioasă, atunci există mai puțină umiditate. Presară 1 până la 2 lingurițe de apă pentru a face chenna ușor umedă. Umiditatea ajută la legare și face cham cham moale, dar în același timp, nu ar trebui să existe prea multă umiditate sau apă în chenă.