Ceylon vs.
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Scortisoara este un condiment foarte popular.
Nu numai că este delicios, dar și numeroasele sale beneficii pentru sănătate sunt impresionante.
Scorțișoara este ieftină și este disponibilă pe scară largă în majoritatea supermarketurilor. Cel puțin, un tip este.
Majoritatea oamenilor nu își dau seama că există de fapt două tipuri principale ale acestui condiment.
Ambele sunt sănătoase, dar una conține o toxină dăunătoare dacă mănânci prea mult din ea.
Acest articol explică diferențele dintre Ceylon și scorțișoara de cassia.
Scorțișoara este un condiment creat din scoarța interioară a copacului Cinnamomum.
Fâșiile de scoarță interioară sunt uscate până se înfășoară în rulouri cunoscute sub numele de bețișoare de scorțișoară sau plume. Acestea pot fi apoi măcinate în pulbere sau transformate într-un extract.
Proprietățile unice ale acestui condiment provin din uleiurile și compușii săi esențiali, în special cinamaldehida (1).
Acest compus conferă scorțișoarei aroma și aroma sa și este, de asemenea, responsabil pentru multe dintre beneficiile sale pentru sănătate.
Linia de fund:Scorțișoara se face din scoarța interioară a copacului Cinnamomum. Proprietățile sale unice provin din uleiurile sale esențiale, cum ar fi cinamaldehida.
Scorțișoara Cassia provine din arborele Cinnamomum cassia, numit și Cinnamomum aromaticum.
Are originea în sudul Chinei și este cunoscută și sub numele de scorțișoară chineză.
Cu toate acestea, există mai multe subspecii acum cultivate pe scară largă în Asia de Est și de Sud (2).
Cassia tinde să aibă o culoare maro-roșu închis, cu bețe mai groase și o textură mai aspră decât scorțișoara din Ceylon.
Scorțișoara Cassia este considerată de calitate inferioară. Este foarte ieftin și este tipul cel mai frecvent consumat în întreaga lume. Aproape toată scorțișoara găsită în supermarketuri este soiul cassia.
Cassia a fost folosită de mult timp în gătit și în medicina tradițională chineză. Aproximativ 95% din uleiul său este cinamaldehidă, ceea ce conferă cassiei o aromă foarte puternică, picantă (3).
Linia de fund:Scorțișoara Cassia este cel mai comun soi. Are o aromă mai puternică decât Ceylonul și 95% din uleiul său este cinamaldehidă.
Ceylon, sau „adevărată scorțișoară”, este originar din Sri Lanka și din sudul Indiei.
Este fabricat din scoarța interioară a copacului Cinnamomum verum.
Ceylonul este de culoare maro-cafeniu și conține multe bețe strânse cu straturi moi. Aceste caracteristici oferă o calitate și o textură extrem de dorite.
Scorțișoara din Ceylon este mai puțin frecventă și a fost mult timp apreciată ca un condiment de gătit. Este destul de scump în comparație cu soiul de cassia mai comun.
Este descris ca având o aromă delicată și ușor dulce, potrivită pentru deserturi.