Ceylon vs Cassia Cinnamon
de Sarah Pope MGA/Linkuri afiliate ✔
Aruncă tot ceea ce crezi că știi deja despre scorțișoară pe fereastră. Știi la ce mă refer ... bla bla bla că scorțișoara din Ceylon este singura scorțișoară adevărată și scorțișoara Cassia (chineză) este doar un impostor ieftin și chiar periculos de consumat.
Se pare că această discuție „falsă” versus „adevărată” despre scorțișoară nu este altceva decât un hering roșu.
Tema beneficiilor pentru sănătate a scorțișoarei este mult mai subtilă și da, de o importanță vitală decât argumentele alb-negru despre autenticitatea sa.
În acest articol, vă voi descompune totul într-o manieră simplă și simplă și vă voi explica nuanțele discuției despre scorțișoară.
Concluzia cred că vei ajunge, ceea ce mi se pare cel mai logic, cel puțin pentru mine, este că scorțișoara pe care o folosești nu este ceea ce cauți - indiferent de tipul ei!
Tipuri de scorțișoară
S-ar putea să vă surprindă să aflați că există literalmente sute de tipuri de scorțișoară! Cu toate acestea, doar două sunt utilizate astăzi în scopuri comerciale.
- Ceylon
- Cassia (sau scorțișoară chineză)
Rețineți că Saigon și Corinth sunt două subtipuri suplimentare de scorțișoară cassia care sunt disponibile în mod obișnuit, de asemenea.
Consumatorii pot distinge aceste tipuri în funcție de culoare, aromă, aspect vizual și, desigur, gust!
Să examinăm mai în detaliu cele două tipuri principale de scorțișoară: cassia și Ceylon și beneficiile unice pentru sănătate ale fiecăruia.
Scortisoara Ceylon
Scorțișoara din Ceylon a fost primul tip de scorțișoară care a debutat în Europa în Evul Mediu. Posesia acestuia a fost considerată un simbol de statut și un obiect de lux. Comercianții arabi l-au transportat din Asia pe rute terestre greoaie.
Poftiți de acest condiment evaziv și parfumat, portughezii au descoperit sursa scorțișoarei din Ceylon în actualul Sri Lanka în jurul anului 1518. După cucerirea acestei națiuni insulare, portughezii și mai târziu olandezii au blocat controlul comerțului cu scorțișoară timp de aproape trei sute de ani.!
Astăzi, scorțișoara din Ceylon continuă să fie produsă în principal în Sri Lanka. Este cel mai popular tip de scorțișoară din Europa.
Ceylon este apreciat pentru aroma sa ușoară și dulce. Coaja sa este mai moale atât în textură, cât și în culoare. Se așchie ușor atunci când este ras, astfel încât o atingere moale este cea mai bună atunci când este măcinată proaspătă.
Este cel mai bine folosit în preparatele și băuturile îndulcite, unde gustul scorțișoarei va spori aroma. O stropire pe un castron de panna cotta este în afara acestei lumi!
Cassia Scorțișoară
Apariția Cassia scorțișoară pe scenă a avut loc la câteva secole după Ceylon.
Până în 1800, scorțișoara nu mai era scumpă și rară, deoarece începuse să fie cultivată în alte părți ale lumii. Mai mult, cassia sau scorțișoara chineză, care are o aromă foarte asemănătoare cu Ceylonul, a început să crească în popularitate.
Scorțișoara chineză este de obicei produsă în Indonezia. Este scortisoara primara gasita in America de Nord.
Saigon și scorțișoara Corinth sunt ambele subtipuri de Cassia, cu doar ușoare variații de culoare, gust și formă.
Saigon este cel mai puternic - ca și cel mai fierbinte - dintre scorțișoarele Cassia. Există, de asemenea, diferențe de textură în scoarță, cu Cassia mai dură, mai roșie și mai greu de răcit. Rezistența sa explică de ce este mai ieftin de produs decât Ceylon.
Scorțișoara Cassia este folosită cel mai bine în mâncărurile sărate, cum ar fi orezul galben, în care picantul său se amestecă bine cu alte ierburi.
Beneficii pentru scorțișoară pentru scorțișoară
Familia de plante cu scorțișoară este tradițională și străveche, atât ca hrană, cât și ca medicament în istoria umană. Utilizarea se întinde pe mii de ani - cel puțin încă din 2000 î.Hr. Vechiul Testament îl menționează chiar în contextul ungerii și al parfumării, deși tipul nu este specificat.
Scorțișoara a primit multă presă populară în ultimii ani datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate, în special în ceea ce privește controlul glicemiei. Cu toate acestea, există mult mai multe vești bune!
Beneficiile pentru scorțișoară pentru scorțișoară depășesc cu mult promisiunea sa de a fi un plus util în dietă pentru a facilita controlul glicemiei!
Scorțișoara este folosită medicinal în medicina tradițională chineză de mii de ani. În plus față de utilizarea sa ca condiment, atât soiurile de scorțișoară Ceylon, cât și Cassia au fost utilizate istoric pentru a trata o varietate de afecțiuni.