Cereale sănătoase Ce să știți

Orez brun

În lumea cerealelor integrale, puteți susține că aceasta este steaua originală. Are trei părți: tărâțe, germeni și endosperm, fără nimic îndepărtat în timpul măcinării. Orezul brun are ceva mai multe calorii decât orezul alb. Dar ambalează și mai multe proteine și fibre. Consumul de orez brun poate ajuta la scăderea colesterolului, la controlul zahărului din sânge și la promovarea bacteriilor intestinale bune. Uleiul din tărâțe înseamnă că orezul brun nu rămâne proaspăt atâta timp cât orezul alb. Este bine timp de 6 luni pe raft.

Sorg

Multe culturi se bucură de această cereală străveche. Este un aliment cheie pentru oamenii din Africa. În Orientul Mijlociu, este transformat în pâine și cuscus. Și în SUA, acest cereale fără gluten este popular printre cei care au boală celiacă, autism, ADHD sau sindrom de colon iritabil. Puteți săpui sorg și să-l mâncați ca floricelele sau să folosiți făina în pâine, pizza și produse de patiserie.

Hrişcă

Nu este un bob sau un grâu. Hrișca este de fapt un verișor al plantei de rubarbă. Dar este considerat un fel de bob, deoarece este folosit ca unul. Hrișca are toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce o face o proteină întreagă și este bogată în vitamine B. Este cel mai bine cunoscut ca ingredient pentru clătite sănătoase și tăiței soba. Sfat profesional: hrișca prăjită face un bun substitut pentru crutoane pentru a adăuga crocant la salate.

Orz

Această bază de supă este unul dintre cele mai vechi cereale din omenire. Egiptul antic l-a apreciat atât de mult încât au îngropat mumii cu coliere de orz. Orzul are cele mai multe fibre din toate cerealele integrale. Aceasta include o fibră solubilă numită beta-glucani care menține colesterolul scăzut și vă întărește sistemul imunitar. Cerealele integrale și orzul decorticat conțin mai mulți antioxidanți, vitamine și minerale decât versiunea perlată.

Ovăzul din castronul pentru micul dejun sunt semințe de iarbă de ovăz. Cele mai multe feluri sunt turtite și aburite, astfel încât să gătească mai repede. Ovăzul are o mulțime de fibre pentru a vă face să vă simțiți sătul mai mult timp. Nu au un conținut scăzut de carbohidrați, dar vă pot ajuta să vă mențineți echilibrul glicemiei și insulinei. Ovăzul este mai dulce decât alte boabe. Dar funcționează bine și în feluri de mâncare sărate. Prăjește-le și folosește ovăz în locul orezului arborio în risotto.

Mei

Acesta este un termen umbrelă pentru un grup de ierburi înrudite cu semințe mici. Există multe tipuri de mei, inclusiv perle, coadă de vulpe, mei și deget. Este folosit pentru a face pâine plată în India și terci și bere în Africa. Puteți folosi făină de mei pentru clătite, briose și alte feluri de mâncare fără gluten. Meiul este încărcat cu mangan, un mineral care vă menține sănătos oasele și creierul.

Quinoa

Acest cereală integrală fără gluten este din punct de vedere tehnic o sămânță. Pronunțat cu entuziasm, este bogat în proteine complete, fibre, mangan, fosfor, magneziu, folat și vitamina B1. Folosește-l în salate și supe. Înlocuiți-l cu orez în cartofi prăjiți sau gătiți-l în lapte și savurați-l ca o cereală pentru micul dejun. Poate doriți să clătiți quinoa înainte de a o găti pentru a elimina saponinele, o substanță chimică naturală a plantelor care poate avea un gust amar.

Bulgur

Este miezul de grâu gătit în prealabil. La fel ca pastele, bulgurul prinde viață după 10 minute în apă fierbinte. Are o aromă de nuci și o textură masticabilă. Cel mai probabil ați gustat bulgur în tabouleh, salata mediteraneană. Bulgur poate livra și alte salate, precum și supe. Are mai multe fibre decât quinoa, ovăzul și meiul pentru a vă menține sănătatea intestinelor și vă poate ajuta să reduceți riscul de apariție a unor tipuri de cancer.

Orez salbatic

În ciuda numelui său, acesta nu este orez, ci o sămânță de iarbă acvatică. Orezul sălbatic crește natural de-a lungul căilor navigabile în aproape fiecare stat din S.U.A. Vă oferă de două ori proteina și fibrele orezului brun, dar mai puțin fier și calciu. De asemenea, ambalează de 30 de ori mai multă putere antioxidantă decât orezul alb. În plus, orezul sălbatic are o cantitate relativ mică de grăsime, astfel încât rămâne mai proaspăt mai mult timp.