Cereale ale lunii Orz; Ghid de sănătate de la A la Z

Este posibil să fiți familiarizați cu afirmațiile prezentate pe pachetele de fulgi de ovăz de modă veche, care notează că „Ca parte a unei diete sănătoase pentru inimă, fibrele solubile din fulgi de ovăz pot ajuta la reducerea colesterolului”. Ghici ce? În 2008, FDA a aprobat, de asemenea, mențiunea de sănătate echivalentă pentru produsele din orz.

De fapt, orzul conține aproximativ de trei ori mai multă fibră pe porție decât ovăzul. Orzul este deosebit de bogat într-un tip de fibre solubile cunoscut sub numele de beta glucan, care este recunoscut pentru abilitățile sale de scădere a colesterolului. Orzul este, de asemenea, o sursă bună sau excelentă de mai multe vitamine și minerale.

Puteți cumpăra orz sub două forme: decojit și perlat. Orzul decojit este prelucrat minim pentru a îndepărta numai învelișul exterior dur (carena). Din punct de vedere tehnic, orzul perlat nu se consideră ca un bob integral, deoarece atât carena, cât și învelișul exterior al bobului de semințe (tărâțe) sunt îndepărtate în timpul procesării. Cu toate acestea, beta-glucanii se găsesc în partea principală a miezului (endosperm), astfel încât orzul perlat este încă o alegere sănătoasă.

---