Celeriac skinny gourmet (rădăcină de țelină)

Aventurile acestei săptămâni în încercarea de produse necunoscute m-au condus la țelină sau rădăcină de țelină. Această varietate de țelină este cultivată special pentru rădăcina sa comestibilă. Apariția exterioară umflată și agitată a celeriacului îi sperie adesea pe începători. Cu toate acestea, odată decojit, este o legumă sănătoasă nutritivă, cu aromă mai naturală decât majoritatea legumelor rădăcinoase. Încerc să înlocuiesc țelina în care altfel aș tinde să folosesc cartofi. Pe lângă faptul că oferă un gust plăcut și nou, aceste legume cu rădăcină oferă mai mulți nutrienți și două treimi mai puține calorii decât tradiționalul „spud”.

O cană din această legumă rădăcină (gătită) are doar 42 de calorii pe cană (155 g), fără grăsimi și 2 grame de fibre. Este, de asemenea, o sursă bună de calciu și potasiu. Are o combinație excelentă de nutrienți și factori care vă vor face să vă simțiți plini. Cu toate acestea, dacă urmează o dietă cu restricție de sodiu, ai grijă. O porție de o cană din această legumă crudă sau gătită are în jur de 100 mg de sodiu.

Când selectați o rădăcină de țelină, căutați una care este mică, dar fermă. Rădăcinile mai mici tind să fie mai fragede. Rădăcinile mai mari decât un softball sunt mai susceptibile de a fi aspre și lemnoase în interior. Pete moi indică roșu. S-ar putea să preferați, de asemenea, să găsiți una care are mai puține rădăcini.

---